本篇文章給大家談談水果凍干生產線，以及凍干水果工藝流程對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
本文目錄一覽：
- 1、凍干榴蓮干是怎么做的
- 2、凍干水果是怎樣制作的?
- 3、凍干是怎么做的呢?
- 4、生產凍干榴蓮干要用到哪些設備
凍干榴蓮干是怎么做的
1、凍干榴蓮干做法：優(yōu)選當季新鮮榴蓮（選擇果肉土***，光澤明顯，果肉軟硬適中，肉質緊密的榴蓮果肉），剝殼去核。取出榴蓮肉，分切2-4cm的小塊，進行進行清洗、分級、切片殺菌、濃縮等工序。
2、生產凍干榴蓮干需要用到挑選機、清洗機、去殼機、分切機、純水機、冷凍機、分揀機、包裝機、檢測機、打包機等設備，由這些設備組成的凍干榴蓮干生產線設定數據后一鍵啟動，全自動運行，可以遠程操作和監(jiān)控功能，非常方便。
3、急速冷凍 顧名思義，榴蓮干，就是干了的榴蓮，也就是失去水分的榴蓮，其實市面上有很多類似的產品，如芒果干，葡萄干，香蕉干等。
凍干水果是怎樣制作的?
原料：水果若干。將要用的水果洗干凈，準備容器，加入溫水，加一勺細鹽晾涼。將水果去皮、去核、切片，把水果切好的放入淡鹽水中浸泡。完成后將水果小心撈出，整齊的放到風干盤上。需要風干12小時左右。
第一步：黃油下鍋 黃油下鍋融化，全程小火操作。第二步：攪拌 加入棉花糖，攪拌，融化。第三步：攪拌均勻 加奶粉，攪拌至奶粉融化。加堅果及凍干草莓，攪拌均勻。
第一步：選擇完好無損的草莓，洗干凈瀝干水分備用。第二步：將瀝干水分的草莓切成均勻大小的草莓塊備用。第三步：將切好的草莓塊平鋪在冷凍盤上，盡量不要將草莓堆疊在一起，防止草莓堆疊在一起時產生悶熱，損壞草莓。
凍干是怎么做的呢?
1、凍干是利用真空冷凍干燥技術制作成的。是將含水物料冷凍成固體，在低溫低壓條件下利用水的升華性能，使物料低溫脫水而達到干燥的新型干燥手段。在保存食物營養(yǎng)物質的程度上，極大程度縮減了做飯時的烹飪時間。
2、凍干的技術是經過三大系統(tǒng)，第一是真空，在真空條件下將冷凍原料低溫干燥，原料進入凍干倉緩慢徹底干燥，這個時候的原料處于零下30度左右的冷凍狀態(tài)，然后啟動真空系統(tǒng)，從標準大氣壓10萬pa抽到幾近真空狀態(tài)70pa。
3、雞肉凍干總共有3個步驟，所需食材：雞肉、水。以下是雞肉凍干具體步驟：操作/步驟 1 雞肉洗凈切片 雞肉洗凈，去掉有油脂的部分，順著纖維切成大片。2 煮后過冷水 切好的雞肉用水煮一下，煮熟以后過冷水。
4、新鮮的水果被***摘后立即速凍（低至零下40℃），再把冰狀的食材通過真空脫水技術，將固態(tài)的水直接升華成氣態(tài)，水果本身的營養(yǎng)也留在凍結時的冰架中。
生產凍干榴蓮干要用到哪些設備
凍干榴蓮干的制做基本原理：新鮮的榴蓮果撥殼取肉，根據冷凍干燥機機器設備將致冷，讓榴蓮肉里水份凍結成固態(tài)，隨后在真空泵標準下，使冰立即從固態(tài)提升，進而獲得凍干榴蓮干。
急速冷凍 顧名思義，榴蓮干，就是干了的榴蓮，也就是失去水分的榴蓮，其實市面上有很多類似的產品，如芒果干，葡萄干，香蕉干等。
什么是凍干榴蓮干？這里就要說到黑科技：凍干技術，一種區(qū)別于傳統(tǒng)高溫干燥的低溫干燥技術！新鮮榴蓮剝殼取肉，通過凍干機設備將制冷，讓榴蓮肉里水分凍結成固體，然后在真空條件下，使冰直接從固體升華，從而得到凍干榴蓮干。
使其變得干燥。一般來說，烘干的溫度會控制在適當的范圍內，以確保榴蓮干粉的質量和口感。烘干完成后，榴蓮塊或碎果肉會被研磨成粉末狀，形成榴蓮干粉。榴蓮干粉可以用于制作各種榴蓮口味的食品，比如榴蓮蛋糕、榴蓮冰淇淋等。
首先，新鮮榴蓮肉含水率是65%，凍干技術可以去除95%左右的含水量，因此，凍干榴蓮干重量=總重量-凍干除去的含水量。
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