大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于凍米糖生產(chǎn)線的問題，于是小編就整理了5個相關(guān)介紹凍米糖生產(chǎn)線的解答，讓我們一起看看吧。
制作凍米糖放檸檬酸的作用？
檸檬酸是酸性物質(zhì)，酸性物質(zhì)是糖的轉(zhuǎn)化劑，可以加快糖的轉(zhuǎn)化速度，熬好的糖不會返砂。檸檬酸也是一種重要的食品添加劑，是最常用的酸味劑，我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中規(guī)定：“ 檸檬酸是可以在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑，也是可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑。
凍米糖上面撒的：綠色和紅色絲什么東西做的？
凍米糖上面撒的綠色和紅色的絲是用冬瓜絲做成的。冬瓜成絲之前，得先經(jīng)過鹽咸制，再用清水漂凈氻干，將冬瓜內(nèi)的瓤層切除，然后把剩余的冬瓜果肉切成細(xì)絲，用紅綠食用素染色，最后用糖咸漬、撈出、烘培成固狀后，裝罐存放，待用時，即時用即時取即可。
紅絲和綠絲也叫青絲和玫瑰絲是由桔子皮和蘿卜皮做的。具體做法如下：
1、備料。選擇大片的新鮮橘皮，用清水洗去上面的泥土和雜物，放入５％的漂***溶液中，浸泡保存。
２、切皮。將浸泡保存的橘皮，用刀輕輕刮去內(nèi)側(cè)的白皮和白絲，放在陰涼通風(fēng)處晾至半干；然后，用中藥房切藥的刀，切成闊約２毫米的細(xì)長絲，以切得越長越細(xì)越好，在裝入布袋內(nèi)，用榨板或榨油機，榨去橘皮內(nèi)剩余的水。
３、浸制。將榨過的橘皮絲放入大陶缸中，用糖水浸漬。每百公斤橘皮絲，約用150公斤白糖，兌180公斤溫水，制成糖液浸泡。浸泡時間48-50小時。撈出后，放入竹匾或竹篩中，瀝干糖液。剩下的糖液可適當(dāng)加一些糖，再浸制下一些橘皮絲，但時間不宜相隔過長。這樣，可節(jié)約白糖，降低成本。
４、著色。把瀝干糖液的橘皮絲，放入盛有濃度為20—40％的糖水的不銹鋼鍋中，加適量的紅、綠或黃、紫等顏色的食品色素，攪拌均勻，再加入熬煮，并邊熬煮邊攪拌。當(dāng)橘皮絲放入涼水中不褪色時，即可撈出濾干。在熬煮過程中，火頭不能過猛、過大。
５、晾干。把著色后的橘皮絲，放至不見陽光的通風(fēng)處進行晾干，再將紅、綠或黃、紫等相間，即為紅綠絲成品。晾干時，要防止灰塵風(fēng)沙吹入，造成產(chǎn)品污染。
紅綠絲是蘿卜絲，用心里美蘿卜和青蘿卜做的。凍米糖上撒紅綠絲是為了好看，讓人有食欲。記得小時候月餅沒有現(xiàn)在那么多餡料，最常見的就是青紅絲餡的，就是用蘿卜做成的。咱們中國入口的食物講究色香味俱全，不但要好吃還要好看，單看品相就要讓人垂涎欲滴。
凍米糖的外形？
凍米糖是一種傳統(tǒng)的中國小吃，外形呈長方形或正方形。它的表面光滑，顏色為淡***或棕色，有時還會加入一些其他顏色的糖漿進行染色。凍米糖的質(zhì)地堅硬而脆，口感香甜可口。它通常被切成小塊或長條狀，方便食用。
凍米糖就是麥芽糖嗎？
凍米糖不是麥芽糖
凍米糖，以純糯米、凈茶油、砂白糖為主要原料。以透明飴糖、芳香桂花、紅細(xì)柚絲為***原料制作而成
凍米糖是江西萍鄉(xiāng)、宜春地區(qū)豐城市、撫州等滬昆線江西段區(qū)域和高速公路段區(qū)域，以及浙江金華等中西部地區(qū)享有盛名的漢族小吃，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名特產(chǎn)
怎么做米通？
【配料】：麥芽糖100克、白糖150克、葡萄干適量、核桃仁適量、爆米花適量
【做法】：
1、將核桃仁用刀隨意切幾下。
2、麥芽糖，白糖和適量的水放入鍋內(nèi)，慢火煮開。
3、煮到用筷子沾一下糖漿，拉起來后，感覺糖漿能緩慢的滴下就可以放入核桃仁和葡萄干，稍微攪拌均勻關(guān)火。
4、倒入爆米花，攪拌均勻。
5、倒入蓋有刷過油的油紙盒子里，手上粘點冷開水壓壓，冷卻后切塊即可。
到此，以上就是小編對于凍米糖生產(chǎn)線的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于凍米糖生產(chǎn)線的5點解答對大家有用。
