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本文目錄一覽：
- 1、求戚風蛋糕制作方法(細致的)
- 2、戚風蛋糕(蛋白打發(fā)詳解版)怎么做
- 3、戚風蛋糕步驟怎么做
- 4、戚風蛋糕怎么做
- 5、...怎么樣?做蛋糕和粽子。是流水線么?環(huán)境好不好?累不累?有沒有去過...
求戚風蛋糕制作方法(細致的)
可可戚風蛋糕 準備食材： 雞蛋3個（55-60克）、可可粉10g、低筋面粉45g、牛奶48g、玉米油35g、細砂糖40g 制作過程： 玉米油加熱至70℃倒入可可粉內混合均勻，在倒入常溫純牛奶，攪拌至乳化。（一定要攪拌到有手酸的感覺）篩入低筋面粉，z字形混合至無干粉。放入蛋黃，攪拌至順滑細膩面糊。
戚風蛋糕的配方和制作方法如下：準備一個碗，往里加入50克清水和25克白糖。往白糖水加入50克的色拉油。準備5個雞蛋，把雞蛋的蛋黃過濾出以后，再加入到白糖水和色拉油中攪拌混合均勻。往碗中加入80克低筋面粉和20克玉米淀粉攪拌。將攪打好的蛋白霜，給它加入到面糊中。
制作戚風蛋糕需要準備：牛奶、色拉油、面粉、鹽、雞蛋、打蛋器、烤箱、筷子，制作時在牛奶里先后加入面粉、鹽、雞蛋、淀粉等材料，用打蛋器打均勻后放到磨具里，在烤箱里烤制即可，具體的步驟如下所述：首先將牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態(tài)。
黑芝麻戚風蛋糕 配料表：（此為八寸配方，六寸配方減半即可）5個雞蛋、58g玉米油、60g牛奶、16g黑芝麻醬、3g泡打粉、75g低粉、58g細砂糖、檸檬汁少許 制作步驟：首先，將蛋清蛋黃分離，將牛奶和色拉油混合均勻至乳化狀態(tài)。加入黑芝麻糊，再次混合均勻即可。過篩加入所有粉類畫z字攪拌均勻至無干粉即可。
有料的戚風——北海道戚風蛋糕材料 蛋白組：蛋白4個，白砂糖50克，檸檬汁幾滴。 蛋黃組：蛋黃4個，白砂糖30克，低筋面粉35克，牛奶30克，色拉油30克。 香草奶油餡：牛奶200克，細砂糖50克，蛋黃2個，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精幾做法先來說說香草奶油餡的做法：蛋黃用打蛋器打至粘稠，顏色發(fā)白。
戚風蛋糕(蛋白打發(fā)詳解版)怎么做
取一部分打發(fā)好的蛋白（約占總量的4分之1），放入蛋黃糊中，翻拌均勻。具體姿勢為，左手轉盆，右手抄菜。每翻一下，轉一下盆，每一下都要探到盆底。這個不能以時間論，也不能以多少下計算，看狀態(tài)，均勻了就好。至沒有明顯黃白色差就好，不要拌太久。
、加入白糖，調整至5檔繼續(xù)攪拌5分鐘，停頓后觀察蛋白打發(fā)狀況。1直至攪拌打發(fā)到蛋白霜成尖角。1而且，不會掉落的狀態(tài)。1打蛋籠上也是這種狀態(tài)。1將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均勻。1將拌勻的蛋糕糊，倒入到剩下的蛋白霜中。
雞蛋要選用新鮮的雞蛋，中等大小，蛋黃蛋白分離。蛋黃中加入20克白糖，攪拌均勻，至微微發(fā)白。倒入色拉油，邊倒邊攪拌。攪拌均勻后倒入牛奶，一樣是邊倒邊攪拌。篩入低筋面粉。可以先篩入2/3，攪拌均勻，再篩入1/3。用手動打蛋器順時針、逆時針交叉快速攪拌均勻。
步驟2繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。步驟3再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖。步驟4再繼續(xù)打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發(fā)泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發(fā)到這個程度就可以了。
、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續(xù)打發(fā)至濕性接近干性發(fā)泡。4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。5）、將1/3的低筋面粉過篩加入蛋黃中拌勻。
取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。將混合好的蛋黃糊倒回剩余的蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻，直到完全混合。 烘焙 將混合好的蛋糕糊倒入已經準備好的戚風蛋糕模具中，輕輕震動幾下，以去除大的氣泡。預熱烤箱至170°C。將蛋糕模具放入烤箱中層，烘烤約40-50分鐘。
戚風蛋糕步驟怎么做
戚風蛋糕（君之版本）的做法步驟 30g白砂糖加到5個蛋黃里，攪拌均勻。 把40g的牛奶和40g的色拉油倒入蛋黃混合物中，攪拌均勻。 把85g的低筋面粉過塞到蛋黃混合物中，用硅膠刮刀攪拌均勻。
雞蛋要選用新鮮的雞蛋，中等大小，蛋黃蛋白分離。蛋黃中加入20克白糖，攪拌均勻，至微微發(fā)白。倒入色拉油，邊倒邊攪拌。攪拌均勻后倒入牛奶，一樣是邊倒邊攪拌。篩入低筋面粉。可以先篩入2/3，攪拌均勻，再篩入1/3。用手動打蛋器順時針、逆時針交叉快速攪拌均勻。
做法 蛋白蛋黃分開，備用 蛋黃里加10克細砂糖和鹽，攪拌至淺黃；分次加入色拉油攪拌均勻。分次加入牛奶攪拌均勻。篩入低筋面粉，攪拌成無顆粒狀。蛋白里加幾滴檸檬汁，分次加入細糖打至硬性發(fā)泡。與蛋黃部分攪拌均勻，香蔥用適量低筋面粉拌勻 裝進正的中空模。
原味戚風蛋糕 原料：雞蛋、玉米油、水、低筋面粉、玉米淀粉、細砂糖。
戚風蛋糕怎么做
1、做法步驟 準備好所有材料，避免手忙腳亂 雞蛋分離蛋清和蛋黃，裝蛋清的盆子需要無水無油哦，蛋清入冰箱冷藏 牛奶加入玉米油，攪拌至沒有油花為止。狀態(tài)如圖 蛋黃打散 蛋黃加入牛奶中，攪拌均勻 篩入低筋面粉，切拌均勻，注意不要起筋哦！蛋黃糊就做好了。蛋黃糊入冰箱冷藏。
2、戚風蛋糕教程8寸蛋糕模具的用量為：六個大小均勻的雞蛋、牛奶96克、玉米油80克、玉米淀粉24克、低粉96克、糖100克（也可適量減少但是對于新手來說糖可以增加蛋白穩(wěn)定性）、檸檬汁8克 做法： 先將蛋清蛋黃分離，切記裝蛋清的碗一定要無水無油，然后蛋清放進冰箱冷凍室冷凍。
3、菠菜戚風蛋糕 食材 低筋面粉75克、蛋黃4個、蛋白4個、色拉油45克、細沙糖65克、菠菜汁55克、檸檬汁6滴。做法 生菠菜洗凈，用榨汁機榨成汁，榨汁的時候我是沒添加放水的。首先蛋白、蛋黃分離，放入兩個無油無水的盆里。蛋黃加入菠菜汁、色拉油，用手動打蛋器攪拌均勻，篩入低筋面粉。
...怎么樣?做蛋糕和粽子。是流水線么?環(huán)境好不好?累不累?有沒有去過...
1、流水線要比普通工作累，在工廠打工，如果做流水線的活，簡單的動作一直重復，不止辛苦還特別枯燥。流水線工作就是上面一道工序做好了，等你做自己的工序，然后繼續(xù)往下進行。如果你這里慢了，會影響產量，導致前面堆積，后面無法進行。
2、工廠的流水線上工作肯定是累的，就看你能堅持多少天，這個要看每個人的體力，還有她的意志力怎么樣了，有的人他不想干的話一天都堅持不住，有的人想干的話肯定能堅持下來，什么事情都是靠自己去堅持的，如果自己想做，為了家庭沒辦法的情況下肯定會堅持下去，要是沒飯吃的情況下肯定也能接受下。
3、思念食品廠挺好的，待遇的話要看工作，流水線基本上每個月4000元以上，質檢員4500左右。上班比較累，畢竟是12個小時的工作。工作不會拖欠的，員工食堂的飯菜樣式很多，不用的口味都有，也比較實惠。員工宿舍是八個人一間屋子，有陽臺有空調，但是上廁所需要到樓道中間的公共衛(wèi)生間。
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