大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于漏粉生產(chǎn)線(xiàn)的問(wèn)題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹漏粉生產(chǎn)線(xiàn)的解答，讓我們一起看看吧。
紅薯做成紅薯粉是怎么做的呢？
紅薯是怎么做成紅薯粉的？工藝流程是怎么樣的？
謝邀。這個(gè)問(wèn)題你總算邀對(duì)人了，因?yàn)槔夏锞耸?a href="http://www.hefeiaoquan.com/tags-n-c.html" target="_blank" class="QIHEIHQc76292b3aa1665ff relatedlink">農(nóng)村人，從小吃紅薯長(zhǎng)大，對(duì)紅薯怎樣做成紅薯粉的了如指掌。下面我就紅薯加工紅薯粉的操作流程，說(shuō)給你聽(tīng)一聽(tīng)。
加工紅薯粉的紅薯不能挖的大早，紅薯太嫩淀粉就少，一定要到農(nóng)歷十月才可收獲，這時(shí)挖的紅薯紅薯粉肯定多。紅薯加工紅薯粉操作流程比較繁瑣，具體要分六個(gè)步驟：洗紅薯、粉碎紅薯、清水過(guò)濾、沉淀、起粉、曬粉。
將挖回家的紅薯用清水清洗干凈，將爛薯用菜刀削去，否則紅薯粉會(huì)有爛薯的氣味。像有的裂薯或有蟲(chóng)空的紅薯里面都有泥巴，一定要刀子將泥巴挖掉，否則加工紅薯粉會(huì)有沙子，也會(huì)影響紅薯粉的質(zhì)量。
紅薯加工紅薯粉，首先要將紅薯粉碎成糊狀，以前沒(méi)有紅薯粉碎機(jī)的時(shí)候，是靠人工用手磨紅薯的，現(xiàn)在是機(jī)器粉碎來(lái)的快，一擔(dān)紅薯只需10分鐘就可以完成，加工費(fèi)是一擔(dān)七塊錢(qián)。
清水過(guò)濾紅薯糊，首先要準(zhǔn)備大水缸或者是大木桶，再將一塊紗布放在漿籃子里，再將漿籃放在豆腐架上，把紅薯糊放進(jìn)紗布里，再用清水過(guò)濾，紅薯水就會(huì)流到水缸中或木桶里。
紅薯糊清水過(guò)濾后，要沉淀一個(gè)晚上，到第二早上才可以將紅薯水倒掉，這時(shí)紅薯粉已經(jīng)沉淀到缸底或桶底。然后將草木灰裝進(jìn)一個(gè)大布袋放在淀粉上，將水份吸干。
當(dāng)季節(jié)時(shí)針指向十一月份的時(shí)候，也是番薯收獲的季節(jié)，人們趁晴天開(kāi)始翻挖番薯，以便洗凈泥沙加工成番薯粉，再用番薯粉加工成其它系列美食。其實(shí)加工番薯粉相當(dāng)簡(jiǎn)單，首先將***挖回來(lái)的番薯用清水反復(fù)洗凈表面泥沙，再將其放入磨漿機(jī)中磨漿，然后將磨好的漿用細(xì)眼紗網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾，使粗渣和粉漿分離，分離后的漿水放入盆中自然沉淀澄清，等水清后，倒去表面清水，再將底下沉淀的番薯淀粉拿出來(lái)曬干備用。用番薯做的淀粉煮熟后，粘結(jié)度和彈性是很高的，而且表面光滑，又不易破碎，口感十分好，人們就根據(jù)它的這種特點(diǎn)制作成各種美食，如粉絲、粉皮、魚(yú)糕、肉糕、丸子、餃子和鍋貼等等，不但供家庭食用，在市場(chǎng)上也十分俏銷(xiāo)，真是一棵小番薯，帶動(dòng)了大市場(chǎng)。
當(dāng)現(xiàn)代生活被高科技的網(wǎng)絡(luò)、汽車(chē)、手機(jī)等充斥時(shí)，一些傳統(tǒng)技藝的繼承人卻在默默的耕耘，他們不求名利，把老祖宗留下的精華傳承下去。
做為安慶潛（潛山）、懷（懷寧）兩地人，應(yīng)該感到***，勤勞的老百姓傳承著這門(mén)技藝，可以讓我們吃到真正的農(nóng)家粉絲。
安徽潛山縣黃柏革命老區(qū)歷來(lái)以盛產(chǎn)紅薯粉粉絲而出名，九十年代以前都是純手工木錘擊打，費(fèi)時(shí)費(fèi)力產(chǎn)量不高，后來(lái)隨著技術(shù)革新，逐漸都購(gòu)置了電動(dòng)機(jī)械錘。一直堅(jiān)持用本地的高山紅薯粉作為原料，歷經(jīng)打芡、和面、漏粉、撈粉、冷卻、晾曬等工序，亮晶晶的粉絲就這么出來(lái)了，晶瑩剔透非常誘人。
純正紅薯粉絲不含任何人工色素，屬綠色天然食品，具有好吃爽口、粉味純正、筋道耐煮、清香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的獨(dú)特品質(zhì)，食法多樣，宜烹飪、耐保存，素有“人造魚(yú)翅”之美稱(chēng)，一直深受廣大老百姓的喜愛(ài)。
年關(guān)時(shí)節(jié)，紅薯粉絲成了鄉(xiāng)下飯桌上的一道佳肴，可豬肉燉著吃亦可炭爐火鍋燙著吃，那氤氳飄香的霧氣中，爽滑而透明的紅薯粉絲在熱湯中翻滾，絲絲縷縷間，分明是故鄉(xiāng)濃濃的鄉(xiāng)情，讓人回味悠久而綿長(zhǎng)了。
主要原料：鮮紅薯，清泉水
陌上花這一帶的紅薯成熟的季節(jié)大致是在十月中下旬左右。農(nóng)戶(hù)們將紅薯收回家中后，除了蒸煮、炒食之外，還有個(gè)很大的用途，就是做紅薯粉。
以前在農(nóng)村生活的時(shí)候，每到十月下旬的晴天，家家戶(hù)戶(hù)就開(kāi)始洗紅薯，曬紅薯粉。那時(shí)候。每當(dāng)看到誰(shuí)家門(mén)口曬著紅薯粉，陌上花總愛(ài)捏起一小塊放在手心里揉成粉，又白又柔，那感覺(jué)特別的好。
做紅薯粉的過(guò)程并不難，但是細(xì)節(jié)把握的好壞，做出的紅薯粉的品質(zhì)就立見(jiàn)高下了。
1、先準(zhǔn)備好足夠量的紅薯，將其中有踫傷、腐爛、或者有蟲(chóng)洞的挑揀出來(lái)。紅薯質(zhì)量的好壞將直接影響紅薯粉的品質(zhì)；
2、將挑揀好的紅薯徹底清洗干凈，表面小坑洼里的泥土也一定要洗干凈，然后將紅薯表面的水分瀝干；
3、利用工具將瀝干水分的紅薯絞碎，混水溶解之后用過(guò)濾紗布和過(guò)濾架子將其過(guò)濾，過(guò)濾出來(lái)的水任其在容器中沉淀；
4、等到容器中的紅薯粉完全沉淀之后，將上層的水倒掉。如果想要品質(zhì)更好的話(huà)，就再加入清水進(jìn)行浸泡沉淀，這樣反復(fù)兩三次，就可以把里面的雜質(zhì)漂干凈；5、之后將沉淀好的紅薯粉整成小塊攤在太陽(yáng)底下曬干，太陽(yáng)充足的話(huà)，曬上一兩天就可以貯存起來(lái)了。
之后就可以用紅薯粉制作各種各樣的美食了。新鮮的紅薯不易保存，但是將其制成紅薯粉后就能貯存好久，可以一直吃到來(lái)年新鮮紅薯***收。
在我們農(nóng)村，家家戶(hù)戶(hù)都有紅薯，那么愛(ài)吃紅薯粉的你，就有福了，今天農(nóng)地圈小編將給您介紹一下，紅薯粉是如何制作的：
制作方法
(1)選薯。選表面光滑、無(wú)病蟲(chóng)為害、無(wú)青頭、大小適中的紅薯，去小留大。
(2)清選。將選好的紅薯裝入籮筐，放入水中。洗去泥土、雜質(zhì)。削去兩頭和表面根須。
(3)粉碎。清選好的紅薯應(yīng)及時(shí)用磨碎機(jī)切碎，再磨成漿液。打漿時(shí)應(yīng)邊磨邊加水，磨得越細(xì)越好，使細(xì)胞內(nèi)的淀粉顆粒盡量磨出，以提高出粉率。
(4)過(guò)濾。目的是實(shí)現(xiàn)皮渣和淀粉分離。一般***用2—5尺吊漿布作濾袋進(jìn)行過(guò)濾，共濾兩次。第一次漿液對(duì)稀一些，第二次對(duì)濃一些。然后將濾液送人沉淀池(皮渣可作為飼料)。入池靜置兩天后，放出池內(nèi)上層清液。加入原來(lái)水量1/3的清水進(jìn)行攪拌，再過(guò)濾一次。這次濾液進(jìn)入小池，靜置沉淀。
(5)曝曬淀粉。當(dāng)池內(nèi)水已無(wú)混濁現(xiàn)象，即全部澄清后，排干上層清液。舍去淀粉沉淀層表面油粉，把下層淀粉取出吊成粉砣(即粉團(tuán))，移到曬場(chǎng)曝曬。當(dāng)粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時(shí)，再把粉砣切成若干份，進(jìn)行曝曬。曬場(chǎng)設(shè)在背風(fēng)向陽(yáng)的地方，以防灰塵污染。
(6)打漿糊。此道工藝是決定粉絲質(zhì)量的關(guān)鍵。按每500克淀粉加25克明礬,對(duì)冷水2.5—3千克攪拌，再放人大鍋內(nèi)煮沸，并不斷攪拌，成熟度達(dá)8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的漿糊，可對(duì)其他淀粉，攪拌成適度的軟面團(tuán)。
(7)漏絲和冷卻。漏絲前備好兩口鍋(型號(hào)為8)，冷水缸兩口和中型48孔的漏勺。由于紅薯粉絲較粗，漏勺孔眼要比其他粉絲漏勺的稍大。漏絲時(shí)，漿糊要充分?jǐn)嚢杈鶆颍厰囘吋訙厮?，水溫?0°C左右。手抓起一團(tuán)粉糊，讓其自然延伸垂落，如不折斷，說(shuō)明稀稠適度，可開(kāi)始漏絲。預(yù)備一鍋開(kāi)水，不斷補(bǔ)入漏鍋中當(dāng)漏鍋內(nèi)水近沸騰時(shí)(***—98°C)，進(jìn)行漏絲，讓粉團(tuán)經(jīng)漏勺孔眼下流，逐漸延長(zhǎng)變細(xì)，成為粉絲(有條件的最好用粉絲機(jī))。粉絲沉人鍋底糊化后，再浮出水面時(shí)，隨即撈出，放入冷水缸降溫，用手整理成束，穿到木架上，再經(jīng)另一冷水缸再行冷卻，并不斷擺動(dòng)，直至粉絲松散成條為止，然后放在室內(nèi)，冷透后拿出室外曬絲。
(8)曬絲。將粉絲拿到背風(fēng)向陽(yáng)的場(chǎng)地，進(jìn)行掛曬。曬干后即可整理包裝成成品。
到此，以上就是小編對(duì)于漏粉生產(chǎn)線(xiàn)的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于漏粉生產(chǎn)線(xiàn)的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。
