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為什么重慶火鍋在昆明比成都火鍋更受歡迎？
麻辣火鍋發(fā)源于四川瀘州，重慶火鍋味型單一只適合本地人，整體低端，在北上廣基本就是廠妹鍋的代名詞。??????而成都火鍋味型包容整體走中高端路線，所以全國(guó)最火的火鍋都是來(lái)自川派成都。。，，，，當(dāng)然以過(guò)橋米線，汽鍋雞，野菌菇火鍋為代表的昆菜在成都也是廣受四川人喜愛(ài)。。
以前可能重慶火鍋更出名，現(xiàn)在平分秋色。拿昆明來(lái)說(shuō)，生意現(xiàn)在最好的火鍋是成都品牌海底撈，鋼管廠小君肝和小龍坎火鍋，重慶火鍋越來(lái)越低迷。有幾個(gè)原因：
1,重慶人任何東西都喜歡加上重慶二字，突出地域特色，這在沒(méi)有脫離四川時(shí)是好事。因?yàn)橹貞c屬于四川，重慶的就是四川的，四川人容易接受。雖然火鍋發(fā)源于四川瀘州，但重慶火鍋在四川管轄的幾十年聲名鵲起，但隨著分家時(shí)間推移，重慶去四川化的惡果越來(lái)越顯現(xiàn)：四川人打出了“四川火鍋”的品牌，而且越來(lái)越響，重慶火鍋卻每況愈下……
2,重慶人普遍地域狹隘思想太嚴(yán)重，闖勁足而創(chuàng)新弱，喜歡拿來(lái)主義。發(fā)源于瀘州的火鍋不說(shuō)，川菜發(fā)源地大都是四川這邊的，重慶原創(chuàng)的菜少得可憐。成都發(fā)源的經(jīng)典川菜有回鍋肉，宮保雞丁，麻婆豆腐 ，夫妻肺片，魚(yú)香肉絲……都沒(méi)有加成都二字，這是胸懷博大的體現(xiàn)。但現(xiàn)在重慶人又把川西發(fā)源的酸辣粉包裝成了重慶酸辣粉，而重慶根本沒(méi)有一個(gè)地方吃酸辣粉的傳統(tǒng)，都是連鎖店，而川西50年的酸辣粉店都有。
正本清源一下：你吃的各種好吃兔都發(fā)源于四川自貢，水煮肉片，水煮魚(yú)都是自貢鹽幫菜……酸菜魚(yú)發(fā)源于川西，串串香發(fā)源于樂(lè)山。最近二十年成都誕生創(chuàng)新了冒菜，香辣蟹，藤椒雞魚(yú)……
而真正誕生在重慶的只有郵亭鯽魚(yú)，太安魚(yú)，來(lái)鳳魚(yú)……這些做法大同小異的大鍋菜，創(chuàng)新的菜幾乎沒(méi)有。
最后告誡大家：今日頭條和市面上已經(jīng)出現(xiàn)什么“重慶仔姜兔”、“重慶回鍋肉”、“重慶擔(dān)擔(dān)面”……之類的剽竊菜了，稍不注意這些誕生在四川的原創(chuàng)菜又變成“渝菜”了……百度百科“酸辣粉”近期已經(jīng)被重慶人改成原創(chuàng)于重慶了……
就像中國(guó)要打擊韓國(guó)棒子的剽竊行為一樣，四川打***重慶，任重而道遠(yuǎn)……
為什么重慶火鍋在昆明比成都火鍋更受歡迎？
作為一個(gè)地道的重慶人，去過(guò)昆明這座城市幾次，但是確實(shí)還沒(méi)怎么注意到成都火鍋跟重慶火鍋哪個(gè)更受歡迎，如果真的要講重慶火鍋在昆明比成都火鍋更受歡迎，我認(rèn)為主要有以下幾個(gè)方面原因：第一、云南昆明作為旅游城市，外地流動(dòng)人口大：成都火鍋和重慶火鍋?zhàn)畲蟮膮^(qū)別就是火鍋底料配方，重慶火鍋味道偏辣，而成都火鍋味道偏麻，外地游客想吃重慶火鍋但是又沒(méi)有到重慶，在昆明遇到重慶火鍋就去吃，加上昆明也有很多重慶本地人。
第二、云南人愛(ài)吃辣，重慶火鍋辣度略高于成都火鍋：吃辣不止是湖南和四川，還有云南，有人說(shuō)喜歡吃辣椒才會(huì)種辣椒，沒(méi)錯(cuò)，云南種植辣椒有得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)，在云南如果不吃辣估計(jì)會(huì)錯(cuò)過(guò)很多美食。
第三、重慶是火鍋的發(fā)源地：提到火鍋大家第一時(shí)間就會(huì)聯(lián)想到的是重慶，雖然四川火鍋也不錯(cuò)，但是從飲食文化和火鍋文化來(lái)看，吃火鍋大家都愛(ài)選擇重慶火鍋。
其實(shí)無(wú)論是哪里的火鍋，只要做得好吃，都是天下吃貨的福音，我認(rèn)為無(wú)論是成都火鍋還是重慶火鍋，它們各自都有自己的優(yōu)勢(shì)，都是根據(jù)不同地區(qū)的人進(jìn)行的口味調(diào)試。如果讓你們選擇吃火鍋，那你喜歡吃重慶火鍋還是成都火鍋？歡迎在評(píng)論處留下你的觀點(diǎn)！
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現(xiàn)在火鍋?zhàn)疃嗟氖侵貞c，第二位是北京，第三是成都?；疱伆l(fā)源于重慶，但在成都得以發(fā)揚(yáng)光大。
就味道而言，兩地火鍋大致相同，但又略有不同。
成都火鍋講究“麻辣鮮香”，味道更細(xì)膩、講究，層次感更強(qiáng)；而重慶火鍋則注重“***、粗礦”，味道比較重，這個(gè)和重慶的天氣差不多。
總的來(lái)說(shuō)兩地火鍋各有特色，屬于同宗，只是極致派和豪放派的差別。
另外，通常情況下，成都火鍋店比重慶火鍋店的裝修更有文化底蘊(yùn)，但價(jià)格也比重慶火鍋略貴。
內(nèi)蒙古大草原，原始的自然環(huán)境，藍(lán)天，碧水，綠色的草原，透明的空氣，獨(dú)有的野生沙蔥和牧草，養(yǎng)育著世界上最肥美的羔羊——喜蒙羔羊。
喜蒙羔沙蔥防偽羊肉是精選180日齡的喜蒙羔羊利用現(xiàn)代生產(chǎn)工藝經(jīng)過(guò)排酸加工精制而成，喜蒙羔沙蔥防偽羊肉鮮嫩多汁，無(wú)膻味，營(yíng)養(yǎng)豐富。每片沙蔥肉都有米粒大小的鮮綠色的沙蔥粒作為防偽標(biāo)記。用喜蒙羔沙蔥防偽羊肉制作而成的原創(chuàng)菜品：大盤(pán)沙蔥防偽羊肉，玉品羊排，喜蒙羔v8，喜蒙羔v6，草原紅羔羊肉，羔鈣肉，冰鮮肉等菜品色香味美。
喜蒙羔沙蔥防偽羊肉火鍋是以涮藍(lán)色高原的喜蒙羔沙蔥防偽羊肉為主，以涮來(lái)自青藏高原的臧牛肉、青稞面，長(zhǎng)白山的野豬肉和公馬豆片豆腐，陽(yáng)寶餃子等為輔的特色火鍋。獨(dú)特的綠色沙蔥鍋底涮沙蔥羊肉是喜蒙羔火鍋的美食絕配，是您舌尖上的享受。
其實(shí)這點(diǎn)沒(méi)什么，我在川渝地區(qū)做了十多年火鍋配料，從十多年前火鍋店師傅自己在廚房炒料到現(xiàn)在由川渝兩地百多家火鍋底料廠給火鍋店加工或定制?，F(xiàn)在許多成都的火鍋店許多在重慶的底料廠生產(chǎn)，也有許多重慶的在成都的工廠訂制底料。到如今已經(jīng)是密不可分，沒(méi)什么界限了。早期重慶的火鍋，九宮格，講究味辣厚重，全靠香辛料，豆瓣，牛油的香味，讓人回味無(wú)窮。隨著生活水平的提升，火鍋種類也豐富了許多，更衍生了許多近親產(chǎn)品：冒菜，串串，干鍋料，各種醬香料……當(dāng)然火鍋原料添加劑的購(gòu)成也發(fā)生了許多的變化，從早期的肉味香精油稀釋版本的飄香劑，千里香，一滴香……演化成了，增加底味的雞膏，牛膏，火鍋增香膏，到增加湯鮮香味的復(fù)配的雞粉牛粉，（以前多數(shù)用雞精，雞精里很大部分提味也是雞膏雞粉構(gòu)成，可以降成本）。以前的香辛料用得多，現(xiàn)在多了香辛料萃取的樹(shù)脂油，比如辣椒紅，辣椒油樹(shù)脂，花椒油樹(shù)脂。當(dāng)然也有許多其它的添加劑，由于聊味道就不多說(shuō)了?，F(xiàn)在的火鍋行業(yè)比以前發(fā)展了，相對(duì)前幾年已經(jīng)衛(wèi)生管控也嚴(yán)了許多，還是放心的。至于調(diào)味添加劑，從肉膏到粉類還是萃取類都還是比較天然的。至少不用擔(dān)心。作為一個(gè)賣了多年原料的人給大家一個(gè)建議：盡量少買(mǎi)含苯甲酸鈉類防腐劑的食品，少買(mǎi)含合成色素的食品，少吃含亞硝酸鹽類的肉制品，別圖色澤鮮艷好看。最后祝每一個(gè)人都健健康康的。
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