大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于生產(chǎn)線加工乳制品的問題，于是小編就整理了1個相關(guān)介紹生產(chǎn)線加工乳制品的解答，讓我們一起看看吧。
鮮奶如何加工和處理？
1、可以加工成奶酪（即系列奶制品的總稱）方法是；將新鮮的牛奶（即牧民剛擠完的牛奶）放在容器里，根據(jù)氣溫高低掌握好自然發(fā)酵（夏季發(fā)在陰涼處，冬季放在溫暖的地方）時間，當(dāng)中不要攪動容器內(nèi)的鮮奶，看到容器上面的酥油像半泡沫樣漂浮在奶液上面時即可用工具把上面的酥油（我們的牧民叫奶嚼口）撈出，如果不想再加工的話就直接放冷柜或冷庫中做冷凍保存待用（我們是用它熬奶茶或加白糖后拌炒米、沾面饃直接食用，味道美極了），還可以加工成食用奶油（這里叫黃油，***叫酥油）自食或銷售到內(nèi)蒙古或***等少數(shù)民族地區(qū)，因為這些地方的人們都有食用奶酪的習(xí)慣，市場非常大。加工方法；將撇出的奶嚼口即酥油放在燒熱的鍋里直接加熱，等酥油開鍋后就慢慢變成了透明的像其它動物油一樣的液體了，注意不要溫度太高以免燒焦，這時再把煉好的油脂盛入耐溫的容器中，冷卻后冷藏待用。
2、奶液的加工；將發(fā)酵好的去脂奶液放入鍋中加熱，開鍋后便看到原來渾濁的奶液變成了像豆腐腦樣的東西了，把鍋內(nèi)不規(guī)則的物質(zhì)盛入成型的容器內(nèi)模壓成型后倒出冷卻后冷藏保存即可，這就是牧民的主食奶豆腐。
3、剩下的就是酸奶汁了別看這東西表面像清水，實際里面含有很多寶貝物質(zhì)，牧民平時就用它和面放在常溫下很快就能使面發(fā)酵，蒸出的饅頭或烙出來的面餅口感非常好，這是任何發(fā)酵材料都無法取代的寶貝，如果你不想用它發(fā)面或太多用不了的話，就用它再繼續(xù)發(fā)酵，最后把它加工成內(nèi)蒙古特產(chǎn)奶酒就可以了。
鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內(nèi)的牛奶，否則不能稱之為“鮮”奶。原來國家對于牛奶行業(yè)“鮮牛奶”有過明文規(guī)定，故目前各乳品企業(yè)在其產(chǎn)品中不能提到“鮮”字。而液態(tài)牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種!
1、擠奶密封
早在6000多年前，人類已經(jīng)開始品嘗這種從母牛身上擠出來的乳汁了。當(dāng)然，它最初的用途是哺育小牛。
即使一頭健康的母牛，剛擠出的牛奶也有不少細(xì)菌混在里面。雖然很多現(xiàn)代化的牧場已經(jīng)開始用智能的擠奶機(jī)器人代替人工擠奶，讓牛奶從擠出來那一刻開始就進(jìn)入密封儲藏罐，減少接觸外界所造成的污染，但直接喝未經(jīng)加工的牛奶無異于和細(xì)菌們也來了次親密接觸，是一件很“冒險”的事。
所以，一般把剛擠下的奶先放進(jìn)奶罐，迅速進(jìn)行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長牛奶的抗菌性的持續(xù)時間。冷卻過的奶，需要及時送到工廠加工處理。即經(jīng)過濾、凈化、冷卻、均質(zhì)、殺菌和包裝等工藝，便成為人們?nèi)粘ｏ嬘玫南九Ｄ獭?/p>
2、過濾、脫脂、均質(zhì)
經(jīng)過檢驗，無病無害的牛奶會直接由管道進(jìn)入工廠內(nèi)部，等待著它們的是最初的三道關(guān)卡，過濾、分離、均質(zhì)的預(yù)處理。
過濾是牛奶凈化的基礎(chǔ)，“原奶”中微小的干草、飼料、毛發(fā)等雜質(zhì)會在這里被剔除，這樣的牛奶才算是“純”的，沒有“細(xì)作”混在其中。
3、分離
有點像游樂場里的告訴“旋轉(zhuǎn)木馬”，利用不同物質(zhì)的比重不同，通過離心作用進(jìn)一步去雜質(zhì)，提純牛奶。分離是加工脫脂牛奶不可缺少的環(huán)節(jié)。根據(jù)對牛奶的不同需求，選擇不同的離心機(jī)分別能達(dá)到除菌、脂肪標(biāo)準(zhǔn)化和脫脂的效果。
4、牛奶產(chǎn)品預(yù)處理過程中有一個特殊的環(huán)節(jié)，均質(zhì)。
到此，以上就是小編對于生產(chǎn)線加工乳制品的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于生產(chǎn)線加工乳制品的1點解答對大家有用。
