大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于分割雞生產(chǎn)線的問題，于是小編就整理了4個相關(guān)介紹分割雞生產(chǎn)線的解答，讓我們一起看看吧。
怎樣分割雞？
1、整只雞的分割，是將雞腿、翅根、翅中、翅尖、雞胸脯、雞胗、雞心、雞肝分別切割下來，剩下的部分稱為雞架。這些不同部位按照價值排序，翅中、翅根、雞腿在先，雞肝、雞架最次。
2、整雞分割，通常是食品加工行業(yè)的初加工手段，目的是便于存儲，方便消費(fèi)者按需購買，快捷烹制食用。
殺鵝流水線全過程？
流水線：是由T型軌道，尼龍懸掛滑架，不銹鋼（或錳鋼鍍鋅）錨鏈條，不銹鋼掛雞（鴨、鵝、兔、鵪鶉）鉤，導(dǎo)向輪總成和調(diào)速減速機(jī)、鏈條漲緊裝置七大部分組成的，通過嚴(yán)格合理的安裝后，形成獨(dú)立的、能進(jìn)行懸掛輸送作業(yè)的家禽（或兔類）宰殺、浸燙、脫毛、掏臟、預(yù)冷、分割流水線。生產(chǎn)能力（根據(jù)長度）可達(dá)到500-4000只/時。
該殺鵝流水線屠宰加工設(shè)備自動化程度高.操作平安便利,使用周期長.***用不銹鋼T型軌道.行走小輪***用尼龍材質(zhì)制作.對電擊暈、宰殺、瀝血、剝皮、凈膛、切爪、清洗、預(yù)冷、分割、包裝等工序實(shí)現(xiàn)全程流水線加工。
適用于雞鴨鵝類品種的批量宰殺.適合于:微型.中型,大型家禽屠宰加工生產(chǎn)企業(yè)。
什么是分割雞？
1、整只雞的分割，是將雞腿、翅根、翅中、翅尖、雞胸脯、雞胗、雞心、雞肝分別切割下來，剩下的部分稱為雞架。這些不同部位按照價值排序，翅中、翅根、雞腿在先，雞肝、雞架最次。
2、整雞分割，通常是食品加工行業(yè)的初加工手段，目的是便于存儲，方便消費(fèi)者按需購買，快捷烹制食用。
一只雞能分切成幾個部位？各有哪些口感特性？
雞肉的各個部位口感不同，在分切雞肉時的切法，例如***用順紋切或逆紋切雞肉，對于雞肉的肉質(zhì)口感會帶來不同的差異。雞肉中最常見的部位有雞胸、雞腿肉、三節(jié)翅等，究竟它們分別有哪些口感和分切作法差別呢？要順紋切還是逆紋切？而一只雞，究竟又能夠被分切成多少個部位呢？
主軸7：分切／部位
如果站在豬肉攤前，露出猶豫的表情，老板會直接問：「想怎么吃？鹵還是炒？」等你給出回答，他會很阿莎力的向你推薦：「切這塊給你，保證好吃！」──我和我的老饕朋友都認(rèn)為，「老板推薦」是傳統(tǒng)市場最迷人之處。然而「老板推薦」是根據(jù)什么道理呢？其實(shí)就是這段所要說的。
大家常吃的肉，不外乎雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、魚、蝦，每種肉味道不同，肌肉纖維也不太一樣，就算是同一只動物，不同部位的肉吃起來差很多。如果買的時候挑錯部位、切的時候弄錯方向，這塊肉要好吃，太難了。曉得自己喜歡的口感，并了解各種肉品的部位特性，能幫助我們吃得更舒心，以下例子即可佐證。
實(shí)例1
雞的體積雖然迷你，肌肉纖維的復(fù)雜度卻不遜于豬或牛。順紋切是隨著纖維方向平行切，這樣可以保水；逆紋切是跟纖維垂直切，很容易脫水。如果切錯了，保證難吃。
小里脊又稱為雞柳，位在雞胸的內(nèi)側(cè)，帶有白色筋膜，吃起來細(xì)中帶Q，有人認(rèn)為它是雞胸的精華，一只雞只能取出兩條小里脊，怎么做都好吃。
有機(jī)會把煮熟的雞胸肉撕開來看，你會發(fā)現(xiàn)，它的纖維真整齊，也沒有筋膜。切雞胸肉，方向很重要，順紋切的肉汁保存得比較好，逆紋切不僅肉汁流失，甚至肉會散掉，吃起來格外干澀。雞胸肉沒油脂且熱量低，和小里肌同樣適合減肥的人吃。
一只雞分檔取料，通俗的講，就是把雞從大關(guān)節(jié)處切分即可。
雞頭一般鹵制或燒烤用的多。
雞脖肉質(zhì)較嫩，但肉略少，多以烤制為主。
雞翅根、雞大腿、雞胸脯肉多，口感一般，可做菜肴、鹵制。另外雞胸脯肉是制作清湯的特殊材料。
雞翅中是整雞中口感最好的部位，一般制作料理、菜肴、鹵制、燒烤居多。
雞翅尖肉質(zhì)最嫩，但有傳聞含有激素，故而食用較少。
雞爪應(yīng)該是很多人的最愛了，肉質(zhì)勁道，泡椒鳳爪，路人皆知。
雞叉骨可以鹵制，炸雞叉骨也是一道風(fēng)味小吃。
雞皮可炒菜、鹵制、涼拌。
雞架其實(shí)就是雞分檔取料后的下腳料了，食之無味，棄之可惜。一般用作烤制、燉菜。
到此，以上就是小編對于分割雞生產(chǎn)線的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于分割雞生產(chǎn)線的4點(diǎn)解答對大家有用。
