大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于速凍包子生產(chǎn)線的問題，于是小編就整理了1個相關(guān)介紹速凍包子生產(chǎn)線的解答，讓我們一起看看吧。
速凍生坯包子做法？
速凍包子分成冷凍生胚小籠包和冷凍熟坯小籠包，這二種加工工藝的差別的就是說，冷凍生小籠包是在煮制前冷凍，冷凍熟小籠包是在煮制后冷凍，如今我們在商場能購到的預(yù)包裝速凍包子，全是冷凍熟小籠包，今日要詳細(xì)介紹的就是說冷凍熟小籠包。
最先是一切正常的提前準(zhǔn)備原材料，包做成型，煮制完善，接下去是小籠包的冷藏。但是在冷藏前應(yīng)歷經(jīng)預(yù)冷。
預(yù)冷是將剛起鍋的小籠包房屋通風(fēng)孔當(dāng)然制冷，確保制冷后的小籠包與室內(nèi)溫度相仿。剛蒸好的小籠包起鍋后溫度很高，搟面皮過軟，延展性不足，經(jīng)不住擠壓成型，***如馬上冷藏，非常容易造成裂開。此外，因?yàn)闇囟雀?，在放置的情況下非常容易黏連。因此從理論上講，預(yù)冷階段是務(wù)必的。
小籠包預(yù)冷進(jìn)行后就可以放進(jìn)電冰箱內(nèi)冷藏，這就是自己在家制做速凍包子的全過程了。需要服用時，只需從電冰箱取下，在微波爐加熱上解除凍結(jié)2分鐘，再加溫1分鐘就可以吃的新鮮美味可口的小籠包了。
先和面，再把面搓成小長條然后??成一小塊，一小塊的，再用橄面杖橄成簿簿皮，再用餡料把包子包起來，然后后放鍋中蒸，用中火蒸十分鐘，再用中大火蒸十五分鐘左右。再關(guān)火涼五分鐘。開蓋取出包子放入急凍室速凍就可以了。ok
我把做速凍生坯包子做法介紹給大家：準(zhǔn)備一斤普通面粉，加入5克酵母，4克無鋁泡打粉，少量白糖促進(jìn)發(fā)酵，同時需要加入少量豬油和豆油，加入油為的是保持包子里面水分不流失，速凍完后蒸出的包子和現(xiàn)做的一樣蓬松暄軟，再用約120克溫水和成偏硬的面團(tuán)。
面和好后，室溫正常發(fā)酵使面團(tuán)變大。發(fā)酵后的面團(tuán)充分搓揉排氣，下成大小均勻面劑，和現(xiàn)做包子流程一樣，把包子全部包完。包好后的包子很重要一步，要蓋上保鮮膜二次醒發(fā)。室溫二十五度二次醒發(fā)二十分鐘，看到包子生胚明顯變大變蓬松，即可蓋上保鮮膜放入冰箱。
冷凍后的包子，隨吃隨取，食用前上鍋燒開水冒氣后，全程大火蒸十五分鐘即可。
技術(shù)總結(jié)：1.速凍包子配比要精準(zhǔn)，面和的偏硬一些。 2.一定要二次醒發(fā)。 3.蒸制過程全程要用大火。
哈嘍大家
?做法：
1，先調(diào)一個簡單的肉餡，準(zhǔn)備好一塊三分肥七分瘦的豬肉切成小塊放入絞肉機(jī)中打成肉餡，打好的肉餡放入碗中，打入一個雞蛋，加入食鹽，料酒，老抽，生抽，蠔油，胡椒粉，鹽菜干，用筷子把雞蛋打散順著一個方向攪拌上勁。
?2，準(zhǔn)備好500克的普通面粉，270毫升里面加入5克酵母，用筷子攪拌使酵母融化，冬天比較冷這樣可以提高酵母的活性。
?3，用化好的酵母水和面隨到隨攪拌，攪拌成面絮之后加入一勺豬油可以使口感更加的綿軟，如果沒有也可以不用放，下手揉成一個光滑的面團(tuán)。
?4，揉好的面團(tuán)不需要醒發(fā)直接搓成長條，分成大小均勻的小劑子，撒上一點(diǎn)干面粉防沾。
?5，把每一個個小面劑搟成中間厚邊緣薄的包子皮，放上拌好的餡料包成自己喜歡的形狀。
?6，在面板上撒一點(diǎn)干面粉，放入包好的包子生坯，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘，如果溫度比較低就多醒發(fā)一會。
?7，醒發(fā)到包子拿起來輕飄飄的明顯變大就可以了，托盤里撒上一點(diǎn)干面粉防沾，再把醒發(fā)好的包子放上，放入冰箱冷凍。
?8，第二天早上起來把水燒開后放入包子生坯，蓋上蓋子大火蒸18分鐘。
到此，以上就是小編對于速凍包子生產(chǎn)線的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于速凍包子生產(chǎn)線的1點(diǎn)解答對大家有用。
