大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于嘉興粽子設(shè)備生產(chǎn)線(xiàn)的問(wèn)題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹嘉興粽子設(shè)備生產(chǎn)線(xiàn)的解答，讓我們一起看看吧。
最正宗嘉興鮮肉粽子的做法，嘉興鮮肉粽子如何做？
1.粽葉使用前先放冷水中浸泡，圓糯米洗凈后一定要充分瀝干，這樣更容易入味。
2.倒入老抽、紅燒汁、生抽、白砂糖調(diào)味，拌勻后靜置備用。
3.將準(zhǔn)備好的瘦肉和肥肉分別切成長(zhǎng)方形小塊，倒入白酒揉搓直到酒味揮發(fā)，再加入老抽、紅燒汁、生抽、白糖攪拌均勻腌2-3個(gè)小時(shí)，接下來(lái)就可以包粽子了。
4.取兩片粽葉相疊折成漏斗狀，加入糯米、瘦肉和肥肉，最后填滿(mǎn)糯米。以葉尾覆蓋裹緊成錐形，取棉繩在粽子上繞幾圈扎一個(gè)活結(jié)。
嘉興肉粽醬油配方？
食材：糯米、黑豬肉、粽葉、高度白酒、鴨蛋黃
調(diào)味：料酒、雞精、食鹽、白糖、老抽、六月鮮醬油、
1、咸肉蛋黃粽的最佳食材，一定要是黑豬肉，但是沒(méi)辦法，很多地方買(mǎi)不到，只能用肥瘦均勻的五花肉了，準(zhǔn)備兩斤半斤五花肉，清洗干凈，切成肉片，加入20克料酒，5克雞精，20克食鹽，20克白糖，50克老抽，15克六月鮮醬油，下手翻拌均勻，腌制一個(gè)晚上，讓肉片去腥入味。
2、另外再準(zhǔn)備5斤糯米，糯米提前浸泡3個(gè)小時(shí)，控干水分，再加入40克食鹽，30克白糖，10克雞精，30克六月鮮醬油，同樣下手翻拌均勻，腌制2個(gè)小時(shí)。3、另外準(zhǔn)備30個(gè)咸鴨蛋，把蛋黃剝出來(lái)，把蛋白收集起來(lái)，可以用作其他用途，先把蛋黃泡入高度白酒中，浸泡5分鐘去腥，再放入烤箱中，調(diào)上下火170度烤10分鐘左右，這一步是為了軟化蛋黃，口感不硬。
4、粽葉每個(gè)地方的各有不同，有的自產(chǎn)鮮葉，有的是網(wǎng)購(gòu)干葉，最好下鍋煮一煮，殺菌消毒的同時(shí)，還能軟化粽葉，鍋開(kāi)煮5分鐘左右，再?zèng)_洗干凈即可。
5、先準(zhǔn)備兩張粽葉，疊成漏斗狀，外長(zhǎng)里短，先放糯米、再放五花肉和蛋黃，當(dāng)然還可以加臘腸、干貝和香菇，按照自己的口味進(jìn)行，上面再覆蓋一層糯米，壓緊兩邊，收口捆扎結(jié)實(shí)，多練習(xí)幾遍就學(xué)會(huì)了，如果捆不好，容易散掉，影響最終成品。
6、單重可以做到250克，也可以做到300克，自家人吃，個(gè)頭大才過(guò)癮，如果用高壓鍋，速度會(huì)快一些，大概40分鐘左右，如果普通鍋，速度會(huì)慢一些，大概需要2.5-3個(gè)小時(shí)，無(wú)論用哪種方式，關(guān)火都要燜1個(gè)小時(shí)，可讓粽葉更濃厚，糯米味道更香彈。
7、等時(shí)間到了，拿出來(lái)吃，溫度剛剛好，不燙也不涼，打開(kāi)一個(gè)蛋黃肉粽，香味撲面而來(lái)，口味咸鮮香，風(fēng)味獨(dú)特，咬一口粽子，同時(shí)有鮮、黏、軟、滑的口感體驗(yàn)，味好而不油膩，大快朵頤，毫無(wú)壓力。
嘉興肉粽的傳統(tǒng)做法通常使用“腌制鱗菜”或“肉餡玉米”作為主要材料，再加入一些五香粉、花生米等調(diào)味料，最后用粽葉包裹成三角形或長(zhǎng)方形。在享用時(shí)，可以蘸一些醬油來(lái)增加口感。
嘉興肉粽醬油配方雖然沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)，但一般都偏向鮮美和帶有濃郁的五香味。以下是一個(gè)簡(jiǎn)單的嘉興肉粽醬油配方供參考：
所需材料：
- 生抽 100ml
- 糖 50g
- 姜片 2塊
- 蔥段 2根
- 香葉 1片
- 八角 1個(gè)
- 桂皮 1塊
原料： 浸制過(guò)的糯米、豬肉。
做法： 1、將糯米淘?xún)?，連淘籮靜置20分鐘，瀝清水，再將米倒入木盆內(nèi)，按次加糖、鹽、紅醬油拌勻。將豬腿肉去皮，橫切成肥、瘦兼有的長(zhǎng)方小塊，放盆內(nèi)，加糖、鹽、白酒，反復(fù)搓擦，使調(diào)料滲入肉內(nèi)；
2、包棕。將選好的棕葉，放入沸水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，撈起用清水洗凈，理直瀝干。包粽子時(shí)拿兩張棕葉，毛面朝外，交叉折轉(zhuǎn)成漏斗狀，左手拿住棕葉，右手抓放糯米，放3小塊肉，上面再抓放些糯米，將肉塊蓋沒(méi)，最后將長(zhǎng)出的部分棕葉折轉(zhuǎn)蓋住米，包成四角立體狀，呈矮壯長(zhǎng)方形，用水草捆扎6圈，再將草繩頭尾并在一起，轉(zhuǎn)三轉(zhuǎn)塞入草圈內(nèi)。包時(shí)注意四角平衡，水草繞緊，不軋死，不能打結(jié)；
3、烹制。鍋內(nèi)水燒沸，然后將粽子下鍋，使粽子全部沒(méi)在水中，上面用竹架和石頭壓實(shí)，用大火燒煮1小時(shí)，改用小火煮，煮時(shí)始終保持粽子不動(dòng)，?；鸷笊詯炓幌?，立即起鍋。吃時(shí)剝?nèi)プ厝~即可
到此，以上就是小編對(duì)于嘉興粽子設(shè)備生產(chǎn)線(xiàn)的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于嘉興粽子設(shè)備生產(chǎn)線(xiàn)的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。
