大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于沖漿豆腐生產(chǎn)線的問題，于是小編就整理了2個相關(guān)介紹沖漿豆腐生產(chǎn)線的解答，讓我們一起看看吧。
沖漿嫩豆腐的做法？
1、選料選用新鮮黃豆，用干選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質(zhì)豆、草木和砂土等雜質(zhì)。
2、浸豆把黃豆浸泡于水中，除去浮于水面的雜質(zhì)，水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中，防止泡豆水質(zhì)變酸變餿，而影響豆?jié){質(zhì)量，根據(jù)具體情況及時換水1次，浸泡時間根據(jù)氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時;冬天可延長至9一12小時。
3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆?jié){糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協(xié)調(diào)一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆?jié){。
4、過濾豆?jié){過濾一般用過濾網(wǎng)布或面粉袋，把磨好的豆?jié){糊5千克(約相當于1千克干黃豆)加入約20℃的溫水2 .5千克，拌和均勻后裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反復(fù)操作3-4次，直至漿液瀝干為止。
5、煮漿 取過濾后的生豆?jié){放入鍋內(nèi)，猛火加熱煮沸 (或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆?jié){泡沫破裂，撤火便得熟豆?jié){。
6、點漿點漿一般用石膏粉作凝固劑，10克干黃豆需配用石膏約1千克。 點漿的方法:把煮沸的豆?jié){舀出鍋后稍冷，待溫度降至 80℃時即可點漿。點漿時用小勺將豆?jié){向前不斷攪動，慢慢加入石膏水，當豆?jié){粘勺后，攪動放慢，加石膏水的速度也相應(yīng)放慢，直到豆?jié){出現(xiàn)玉米大小的豆腐粒時，停止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時就可以進行包漿工序。
7、包漿包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內(nèi)，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太干，若制豆腐干，則可以壓至無水滴出為止。
老豆腐1塊鹽10克小蘇打10克色拉油500克淀粉200克五香辣椒粉1包
做法
步驟1
老豆腐切小方塊，均勻一點，厚2厘米。
步驟2
鹽，小蘇打，加清水泡8個小時以上。（爆漿這是關(guān)鍵）
步驟3
豆腐泡好后撈出來，瀝干水份。準備好淀粉。
步驟4
豆腐裹一層淀粉，我用的玉米淀粉
1，準備500克干黃豆用清水泡發(fā)8-10小時（夏季放在冰箱冷藏里泡發(fā)）。
2，將泡好的黃豆用清水洗凈，加3000克清水，用原汁機磨成濃豆?jié){（或用普通料理機打磨），磨好的豆?jié){過濾后待用。
3，把豆?jié){上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋。然后將煮好的豆?jié){撇去浮末，關(guān)火。
4，將內(nèi)酯放入容器，加少許清水調(diào)勻，豆?jié){溫度降至80-90度（表面能看到豆腐皮凝結(jié)），沖入裝內(nèi)酯的容器中，攪拌2圈。并靜置15分鐘后，凝固完成。
5，豆腐盒里墊上細紗布，把所有凝固的內(nèi)酯豆腐都裝入盒中。蓋上蓋子，不用加壓，靜置1-2小時（靜置時間的長短可調(diào)整豆腐的水嫩感）。靜置完成后，取出豆腐即可烹飪各式菜肴。
豆腐沖漿方法與技巧？
1. 選擇合適的豆腐：豆腐沖漿可以選擇不同種類的豆腐，如嫩豆腐、老豆腐、香豆腐等。不同種類的豆腐質(zhì)地和口感不同，根據(jù)個人喜好選擇適合的豆腐。
2. 切塊或切片：將豆腐切成塊狀或片狀，以便更好地吸收漿汁。切塊時要注意大小均勻，這樣煮熟后口感更好。
3. 準備漿汁：漿汁是豆腐沖漿的關(guān)鍵，可以根據(jù)個人口味選擇不同的配料。常用的漿汁包括醬油、食鹽、雞精、料酒、姜蒜等?？梢愿鶕?jù)個人喜好調(diào)整漿汁的味道。
到此，以上就是小編對于沖漿豆腐生產(chǎn)線的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于沖漿豆腐生產(chǎn)線的2點解答對大家有用。
