大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于中低溫掛面生產(chǎn)線的問題，于是小編就整理了4個相關(guān)介紹中低溫掛面生產(chǎn)線的解答，讓我們一起看看吧。
- 面低溫發(fā)了24小時了該怎么辦？
- 拉面的面冬天怎么和?面還好拉還好摔?為什么冬天的面放時間長了,就筋的拉不開?怎么辦?請名師指點(diǎn)？
- 冰箱發(fā)面需要多長時間？
- 為什么冬天面放在冰箱里沒發(fā)起來？
面低溫發(fā)了24小時了該怎么辦？
面粉發(fā)酵時間過長會導(dǎo)致面團(tuán)過度發(fā)酵，有兩種種解決辦法。
1.最簡單的補(bǔ)救辦法就是將發(fā)酵過度的面團(tuán)，再次放入些面粉、水、堿面重新和面，再度發(fā)酵，可以多蒸出一倍的饅頭。
2.面團(tuán)發(fā)酵過度，可以放一點(diǎn)食用堿面（小蘇打），然后將食用堿面均勻涂抹在面團(tuán)表面，就可以正常使用面團(tuán)制作面食了
拉面的面冬天怎么和?面還好拉還好摔?為什么冬天的面放時間長了,就筋的拉不開?怎么辦?請名師指點(diǎn)？
拉面里有一句話叫，鹽筋堿骨。 一斤面里放 3克左右的鹽。另外再超市買高筋粉或者麥芯粉，高蛋白質(zhì)的面粉做出的面條更有嚼勁，不容易斷。 活好面之后蓋著蓋子醒發(fā)20分鐘再去搟皮。
冰箱發(fā)面需要多長時間？
8到12小時
通常情況下在冰箱里發(fā)面的時間大概是在8~12個小時，***用低溫發(fā)面的時間要比平常發(fā)面的時間多一些，但能防止出現(xiàn)變質(zhì)或者變壞的現(xiàn)象，但是在冷藏的時候要先進(jìn)行密封處理，防止漏氣，這樣才能不會影響口感。
為什么冬天面放在冰箱里沒發(fā)起來？
面團(tuán)放在冰箱里面是發(fā)酵不起來的,發(fā)面是需要溫度的,應(yīng)該放在比較溫暖的地方才發(fā)得快,冰箱的溫度太低了是發(fā)不好的,這樣不利于有益菌的繁殖,還會把活酵母給活活凍死。
冰箱冷藏發(fā)面發(fā)不起來，這是很正常的因?yàn)槔洳氐臏囟葘?shí)在太低，一般發(fā)面最佳的溫度應(yīng)該是在30到40度之間，所以不要用冰箱發(fā)面了
到此，以上就是小編對于中低溫掛面生產(chǎn)線的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于中低溫掛面生產(chǎn)線的4點(diǎn)解答對大家有用。
