大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于康師傅方便面生產(chǎn)線的問題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹康師傅方便面生產(chǎn)線的解答，讓我們一起看看吧。
康師傅方便面是怎么生產(chǎn)的？有人知道的么？
康師傅方便面是由康師傅集團(tuán)生產(chǎn)的?？祹煾导瘓F(tuán)于1992年開始方便面生產(chǎn)，歷經(jīng)多年的發(fā)展，現(xiàn)已成為世界上最大的方便面生產(chǎn)廠家之一。其生產(chǎn)的方便面品種多樣，口味眾多，如紅燒牛肉面、麻辣牛肉面、酸菜牛肉面、番茄牛肉面等等。
康師傅方便面的生產(chǎn)流程包括以下步驟：
1. 配料準(zhǔn)備：首先需要準(zhǔn)備好各種原材料，如面粉、棕櫚油、糖、鹽、味精、芝麻等等。
2. 和面：將面粉和水按照一定比例混合，攪拌成面團(tuán)。
3. 壓延：將面團(tuán)壓成薄片，經(jīng)過多次折疊和切割，形成方便面特有的形狀。
康師傅方便面的生產(chǎn)工藝和制作流程？
方便面的制作工藝是，首先，在面粉中加入33%的水，***用和面機(jī)將面和好，然后將面放入壓延機(jī)中壓成面片，再經(jīng)切割機(jī)切成面條。切好后的面條經(jīng)傳送帶送入蒸煮機(jī)，蒸煮1—2min，然后進(jìn)行著味處理。著味處理一般有兩種：一是浸泡法，二是噴霧法。著味后的面條使用切面機(jī)切成段并分份，非油炸方便面直接使用95℃的熱風(fēng)烘干即可，油炸方便面還需用130～150℃的沸油炸制。經(jīng)過油炸后的方便面，組織呈多孔狀，其口味比熱風(fēng)烘干的方便面好。
操作要點(diǎn)：
1 預(yù)處理
將蔥、蒜剝皮、清洗，蔥切成約10cm長的蔥段；蒜用刀垛成蒜蓉；姜清洗干凈后切成薄片與砂仁、肉蔻、山楂片一起用紗布包住，捆扎結(jié)實(shí)后制成調(diào)料包。胡椒、花椒、大料、桂皮、丁香最好以粉狀加入。
2 油炸
甜面醬在180℃左右的高溫下用精制棕櫚油進(jìn)行油炸，油炸時(shí)要強(qiáng)列攪拌。炸好的甜面醬由紅褐色變成棕褐色，由半流體變成膏體。
3 制餡
選中肋部分肥瘦拾配的牛肉，用絞肉機(jī)制成約0.4cm左右的肉餡。
4 燉煮
將牛肉餡放入不銹鋼鍋中加入冷水，然后進(jìn)行攪拌使牛肉粒均勻分布在水中，再加熱升溫。沸騰后要撤去表面的血污，去除異味，然后加入已準(zhǔn)備好的一品鮮酵母精Y101、蔥段、醬油、料酒；按配方加入胡椒粉、花椒粉、大料粉、辣椒粉、桂皮粉、丁香粉和調(diào)味包。投料完畢后，以微沸狀態(tài)下燉煮2.53h，逐漸溶出風(fēng)味物質(zhì)。
1. 用于和面的水里按比例加上鹽和堿水（主要含碳酸鈉和碳酸鉀）攪拌均勻。加堿可以中和面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸，使風(fēng)味不發(fā)生變化，并且讓面條更筋道。
2. 和面攪拌：把攪拌好的液體，分散噴在面粉上，充分地?cái)嚢鑱砟M人工和面。這樣攪好的面團(tuán)還叫做「生面」。
3. 碾壓生面：把多個(gè)碾壓機(jī)連起來工作，不斷地碾壓生面團(tuán)，這就有把面揉勻的效果。再用兩層面皮壓成一層的方法，把「生面」不斷地碾壓拉長。
康師傅方便面生產(chǎn)過程？
首先是和面過程。長長的面盆里面團(tuán)從圓錐形去面器不斷投放到圓錐形裝有鹽水容器里混合，攪拌棒旋轉(zhuǎn)揉面，揉好的面粉緩緩前行，慢慣醒面。
第二是搟面皮,打“波浪”。康師傅的搟面杖是壓力管，上下伸縮的軋研管在旋轉(zhuǎn)傳送帶的帶動(dòng)下，讓面粉能夠受力均勻變成橫鋪開來的層層長帶狀面帶，-邊鋒利的切絲刀下力剖面，一邊制波機(jī)減慢面條運(yùn)送速度，這樣面條便堆積形成了彎彎曲曲的幾字狀。
到此，以上就是小編對(duì)于康師傅方便面生產(chǎn)線的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于康師傅方便面生產(chǎn)線的3點(diǎn)解答對(duì)大家有用。
