大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于瑞士卷生產(chǎn)線工藝流程的問題，于是小編就整理了3個相關(guān)介紹瑞士卷生產(chǎn)線工藝流程的解答，讓我們一起看看吧。
瑞士卷是怎樣做的？
步驟/方式1
輔料：玉米油40克 牛奶55克 細砂糖70克 淡奶油200克 草莓100克 檸檬汁5滴
步驟/方式2
將蛋清和蛋白分離到無油無水的容器里。將55克牛奶和40克玉米油加入蛋黃中，輕輕混動下使蛋黃表面都被包裹一層液體
步驟/方式3
蛋清里加入5滴檸檬汁。打蛋器高速將蛋清打至魚泡，然后低速邊打邊加入40細砂糖。打發(fā)至能提起大彎勾即可
rr瑞士卷怎么做？
用料
大雞蛋 4個
砂糖 Caster sugar 70g + 20g
低筋面粉 Gluten-free flour 90g
水 60g
鮮奶油 Whipping cream 150g
鹽 1克
瑞士卷的做法步驟
步驟 1
準備食材：低筋面粉40克、蛋清120克、蛋黃80克、牛奶40克、奶油適量、玉米油40克、檸檬汁幾滴、糖30克、糖10克。
1、碗中加入蛋黃，再加入糖，用打蛋器打到蛋黃發(fā)白，糖融化。
2、碗中加入玉米油，繼續(xù)攪拌。
3、然后加入牛奶，攪拌均勻。
4、篩入低筋面粉，繼續(xù)攪拌。
材料： 牛奶60克，中粉60克，玉米淀粉35克、白砂糖50+10克，色拉油50克，雞蛋4個，白醋2瓶蓋、鹽少許、打發(fā)的鮮奶油適量
制作步驟：
1、牛奶+白糖(10克)，攪拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全結(jié)合的狀態(tài)；
2、粉、鹽過篩，倒入1，輕輕攪拌；
3、蛋黃逐個加入2中，攪拌均勻。
準備材料，雞蛋四個，低筋粉50克，玉米油40克，牛奶40克，細砂糖40克，果醬適量
1.將蛋白蛋黃分離，容器一定無水無油，在蛋白里不要混入蛋黃，否則影響打發(fā)
2.蛋黃打散后，將牛奶一次性加入攪拌均勻
3.40克的油分三次加入蛋黃液，每次加入后攪拌至完全吸收，全部攪拌好后蛋黃液表面會有一層細膩的小泡
4.分三次篩入低筋面粉，每次篩入后畫十字或z字攪拌，不要畫圓圈，否則表面會起筋開裂，攪拌好后放一邊備用
1、將蛋清和蛋白分離到無油無水的容器里。將牛奶和玉米油加入蛋黃中，輕輕混動下使蛋黃表面都被包裹一層液體。
2、蛋清里加入幾滴檸檬汁。打蛋器高速將蛋清打至魚泡，然后低速邊打邊加入細砂糖。打發(fā)至能提起大彎勾即可。
3、然后手動打蛋器將蛋黃和玉米油，牛奶攪打混合均勻。
4、低筋面粉過篩加入蛋黃液中，混合均勻至無顆粒。
?5、選用合適的篩網(wǎng)將蛋黃糊過篩一下。
?6、將打發(fā)好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
?7、將蛋黃糊倒入剩下蛋白中繼續(xù)翻拌均勻。
?8、烤箱預(yù)熱150度。將蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中，輕輕震動一下，震去大氣泡。
?9、烤箱上火130度小火140度。具體根據(jù)自家烤箱實際溫度來定。
?10、烤好后的蛋糕取出放涼網(wǎng)放涼。
瑞士卷怎么切得平整？
瑞士卷切平整的辦法是卷入奶油的蛋糕卷，一定要借助工具來緊實形狀，并送進冰箱中進行長時間的冷藏定型。
這樣才能讓切出來的蛋糕一直維持一個漂亮的外觀，不會在常溫下慢慢恢復(fù)到原來的樣子。
同時奶油也能在你將它完全吃完之前，保持一個比較好的口感，而不是那種像液體一樣的口感。
到此，以上就是小編對于瑞士卷生產(chǎn)線工藝流程的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于瑞士卷生產(chǎn)線工藝流程的3點解答對大家有用。
