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1. 反應(yīng)釜真空脫水的原理？

反應(yīng)釜真空脫水的原理？

液體（或固體）在真空中蒸發(fā)（或升華）變成蒸汽時需要吸收熱量，稱為汽化熱。物質(zhì)的汽化熱隨著汽化溫度的升高而略有降低。比如lmol水，在50℃汽化，汽化熱為42780J，而在100℃汽化，汽化熱為40680J。

蔬菜真空保鮮，讓蔬菜的部分水份在真空中蒸發(fā)，這些水蒸發(fā)時要從蔬菜體內(nèi)吸取汽化熱，使蔬菜在脫水同時降溫，利用了水蒸發(fā)吸熱的原理；這種現(xiàn)象有時也會給真空操作帶來問題，如在大型真空裝置中積存一些水，抽真空后部分水蒸發(fā)成蒸汽排除，而這部分水吸收汽化熱使其余的水降溫直至結(jié)冰，余下的水只能以升華的方式緩慢蒸發(fā)，延長抽真空的時間

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