大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于全自動(dòng)沖漿豆腐生產(chǎn)線的問(wèn)題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹全自動(dòng)沖漿豆腐生產(chǎn)線的解答，讓我們一起看看吧。
沖漿豆腐制作的秘密？
沖漿豆腐其實(shí)就是***用沖漿的方法制作出來(lái)的豆腐。接下來(lái)說(shuō)一說(shuō)沖漿豆腐的配方，先將黃豆浸泡好，然后磨成豆?jié){糊，將豆?jié){糊加入到約20度的溫水里面，攪拌均勻，裝到布袋里，然后把布袋吊起來(lái)手搖，仿佛操作差不多三次，取出豆?jié){之后，放到鍋里面煮沸，煮好后將溫度降到80度，再進(jìn)行點(diǎn)漿，包漿就好了。
沖漿豆腐的配方比例？
1：100。一般是用復(fù)合凝固劑點(diǎn)漿，石膏加氯化鎂各半。組合的凝固劑還有石膏、氯化鎂、葡萄酸內(nèi)酯、食用堿。比例是200公斤漿用200克石膏、100克葡萄糖酸內(nèi)酯、20克的食用堿（注意這里堿的用量一定要注意多了不來(lái)花做不成豆腐）最后用氯化鎂微調(diào)，看豆花的形成情況適量的進(jìn)行勾調(diào)。
1、選料選用新鮮黃豆，用干選法過(guò)篩或用水選法篩除雜物、劣質(zhì)豆、草木和砂土等雜質(zhì)。
2、浸豆把黃豆浸泡于水中，除去浮于水面的雜質(zhì)，水量以浸沒(méi)黃豆為準(zhǔn)。在浸泡的過(guò)程中，防止泡豆水質(zhì)變酸變餿，而影響豆?jié){質(zhì)量，根據(jù)具體情況及時(shí)換水1次，浸泡時(shí)間根據(jù)氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時(shí);冬天可延長(zhǎng)至9一12小時(shí)。
3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機(jī)中，邊加黃豆邊加水，磨成豆?jié){糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時(shí)，加豆加水要均勻，與磨速協(xié)調(diào)一致，這樣才能磨出細(xì)膩而嫩滑的豆?jié){。
4、過(guò)濾豆?jié){過(guò)濾一般用過(guò)濾網(wǎng)布或面粉袋，把磨好的豆?jié){糊5千克(約相當(dāng)于1千克干黃豆)加入約20℃的溫水2 .5千克，拌和均勻后裝入布袋，吊起布袋，用手搖動(dòng)，待漿液流出，反復(fù)操作3-4次，直至漿液瀝干為止。
5、煮漿 取過(guò)濾后的生豆?jié){放入鍋內(nèi)，猛火加熱煮沸 (或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆?jié){泡沫破裂，撤火便得熟豆?jié){。
沖漿豆腐能吃嗎？
能吃
沖漿豆腐字面意思上就是沖出來(lái)的豆腐，那沖漿豆腐和其它的豆腐有什么不一樣的呢？我們都吃過(guò)鹵水豆腐、石膏豆腐、內(nèi)酯豆腐，那么沖漿豆腐就是這幾種豆腐的結(jié)合體，自動(dòng)沖漿豆腐機(jī)其工作原理也各不相同，沖漿豆腐的輔料是多種凝固劑混合在一起沖出來(lái)的豆腐，并且產(chǎn)量高，一斤豆能做出六斤豆腐，豆腐嫩滑爽口、細(xì)膩、富含營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)高！
到此，以上就是小編對(duì)于全自動(dòng)沖漿豆腐生產(chǎn)線的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于全自動(dòng)沖漿豆腐生產(chǎn)線的3點(diǎn)解答對(duì)大家有用。
