大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于巴氏奶生產(chǎn)線設(shè)備的問題，于是小編就整理了5個相關(guān)介紹巴氏奶生產(chǎn)線設(shè)備的解答，讓我們一起看看吧。
什么是牛奶巴氏殺菌法？
牛奶的殺菌方法:（1）低溫長時間殺菌法，又叫巴氏殺菌(LTLT)：即讓牛奶在60℃下保持半小時左右，從而達(dá)到巴氏殺菌的目的。
（2）高溫短時間巴氏殺菌法(HTST)：用于液態(tài)奶的高溫短時間殺菌工藝，是把牛奶加熱到72℃～75℃，或者是82℃～85℃，之后保持15秒～20秒，然后再進(jìn)行冷卻。
（3）超高溫瞬時滅菌(UHT)：這是目前最先進(jìn)的殺菌方法，是指將原料奶在連續(xù)流動的狀態(tài)下通過熱交換器迅速加熱到135℃～140℃，保持3秒～4秒，從而達(dá)到商業(yè)無菌的殺菌方法。
巴氏奶的處置方法？
它是以新鮮牛奶為原料，***用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是在規(guī)定的時間內(nèi)，***用72℃-85℃的恒溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。
經(jīng)過離心凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌和冷卻，以液體狀態(tài)灌狀，直接供給消費者飲用的商品乳。
鮮牛奶和巴氏奶區(qū)別？
巴氏奶和鮮奶的區(qū)別：
殺菌方法不同
巴氏奶：巴氏奶的原料為鮮牛乳，是經(jīng)過85攝氏度的低溫加熱處理過的生鮮牛奶，又稱巴氏殺菌奶，完整保存牛奶的營養(yǎng)價值及新鮮口感。
鮮奶：鮮奶是經(jīng)過超高溫瞬間滅菌的殺菌方法，一定程度上破壞鮮奶中生長的微生物和芽孢，由于高溫，鮮奶中的不耐熱營養(yǎng)成分遭到破壞，內(nèi)含的乳糖會焦化，蛋白質(zhì)和乳糖會發(fā)生反應(yīng)，影響鮮奶的純正口感。
保質(zhì)期不同
巴氏奶：由于加工處理中保留下微生物的成分，因此保質(zhì)期較短，在冷藏條件下，保質(zhì)期為8天。
鮮奶：由于高溫處理，消滅奶質(zhì)中的細(xì)菌，因此保質(zhì)期較長，在常溫條件下長達(dá)30天。
鈣含量
巴氏奶：低溫處理導(dǎo)致鈣含量幾乎沒有發(fā)生變化，且容易被人體吸收。
鮮奶：高溫處理使得部分鈣轉(zhuǎn)換成不易吸收的不溶性鈣，導(dǎo)致可被吸收的鈣含量降低。
巴氏牛奶怎么加熱？
1/不能高溫久煮
長富巴氏鮮奶含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素和天然活性營養(yǎng)。當(dāng)長富巴氏鮮奶加熱到62℃持續(xù)數(shù)分鐘后,蛋白質(zhì)微粒由溶膠狀態(tài)變?yōu)?a href="http://www.hefeiaoquan.com/tags-n-j.html" target="_blank" class="QIHEIHQ3a4aef4ce5831093 relatedlink">凝膠態(tài),隨著溫度不斷升高,蛋白質(zhì)的變性也逐漸增加。同時酸性磷酸鈣形成沉淀,從而影響了人體的吸收。
當(dāng)奶溫加熱95℃持續(xù)20分鐘時,維生素C破壞60%；當(dāng)溫度達(dá)到100℃以上時,牛奶中的乳糖會出現(xiàn)褐變,并大大改變了牛奶的新鮮風(fēng)味。
因此長富巴氏鮮奶只無需加熱到那么高的問題，只需要隔水加熱到50℃左右。若加熱溫度過高會造成營養(yǎng)成份的大量損失,并且煮的時間越長損失就越多。
2/不能加糖煮
將巴氏鮮奶倒入微波爐專用杯中,小火溫?zé)?分鐘即可,用微波爐加熱時要將包裝去除 。
巴氏鮮奶加熱時的溫度最好不要超過六十度,超過六十度后牛奶中的蛋白質(zhì)會逐漸變質(zhì),破壞掉牛奶中的維生素,使?fàn)I養(yǎng)流失,讓牛奶變色,口感降低。
隔水加熱
1、將玻璃杯洗凈，瀝干水分，備用；
2、倒入巴氏鮮奶，然后準(zhǔn)備好一個大碗；
3、往大碗中倒入熱水，再將裝有巴氏奶的玻璃杯放入；
4、用熱水浸泡5~8分鐘，奶熱后即可飲用。
微波爐加熱
巴氏奶包裝機(jī)怎么調(diào)？
1、首先接通電源，POWER指示燈亮。
2、然后調(diào)節(jié)溫度，根據(jù)材料的厚度、材質(zhì)旋轉(zhuǎn)溫控表，OFF方向為減少、ON方向為增加。
3、接著預(yù)熱加溫時，HEATING燈亮，溫度達(dá)到時則滅。
4、隨后將塑料袋放在封接面上。
5、然后按下手柄，1-5秒，
到此，以上就是小編對于巴氏奶生產(chǎn)線設(shè)備的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于巴氏奶生產(chǎn)線設(shè)備的5點解答對大家有用。
