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紅薯淀粉怎么生產(chǎn)的?

鮮紅薯生產(chǎn)淀粉,有傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化機(jī)械生產(chǎn)兩種方式。 傳統(tǒng)生產(chǎn)的工藝流程如下:原料選擇-水洗-破碎-磨碎過濾-兌漿-撇缸和坐缸-撇漿-起粉-干燥。⑴原料選擇:由于紅薯品種不同,其品質(zhì)與淀粉含量也不同,即使同一品種,在不同產(chǎn)地,其品質(zhì)也有很大差異。

切碎紅薯:將洗凈的紅薯切割成約1-2厘米的小塊,增加與水的接觸面積,便于淀粉提取。 浸泡紅薯:將切好的紅薯塊浸入水中,浸泡12-24小時,促使淀粉充分溶解。 攪拌和過濾:將浸泡后的紅薯塊攪打成泥,過濾出淀粉和纖維,需反復(fù)操作以提取全部淀粉。

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(圖片來源網(wǎng)絡(luò),侵刪)

選擇紅薯:首先,挑選新鮮、無病蟲害的紅薯,因為這樣的紅薯淀粉含量較高,制作出的淀粉質(zhì)量更佳。 清洗紅薯:將紅薯放入清水中浸泡,用手搓洗以去除泥土和雜質(zhì),隨后用清水沖洗干凈,并在通風(fēng)處晾干。 削皮切塊:將晾干的紅薯削去表皮,切成小塊,塊的大小以能夠放入攪拌機(jī)為宜。

紅薯的淀粉制作是一個傳統(tǒng)而又富有工藝性的過程。首先,紅薯需要被打碎成漿糊,這一步驟在過去常常依靠傳統(tǒng)的石磨來完成,而現(xiàn)在則廣泛***用機(jī)械化方式,不僅提高了效率,還增加了出粉率。這樣的處理讓紅薯的細(xì)胞壁破裂,釋放出其中的淀粉顆粒。

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