大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于米粉生產(chǎn)線特點(diǎn)的問題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹米粉生產(chǎn)線特點(diǎn)的解答，讓我們一起看看吧。
米粉的制作工藝？
方法一：200克大米泡好，用破壁機(jī)打成米漿，倒入碗中，撈出浮沫，平底盤不刷油，倒入米漿，鍋中加清水，放入米漿，蓋蓋蒸1分鐘，脫模后刷油，折疊切塊即可。
方法二：200克打好的米粉加200克淀粉、高溫開水，攪拌至無干粉，加20克食用油，反復(fù)搓揉至有彈性，取適量搓成條，放入手工壓面機(jī)，壓出圓粉即可。
1、主料：細(xì)粉絲50克。
2、輔料：菠菜25克。
3、調(diào)料：色拉油5克、香油3克、醬油15克、淀粉(玉米)5克、鹽2克、味精1克、小蔥5克、姜汁1克。
4、干細(xì)粉絲用開水泡開；菠菜洗凈，切成段。
5、炒鍋放在火上，放入色拉油燒熱，下入蔥花熗鍋，加入高湯，下入粉絲、姜汁、醬油、精鹽、待湯開后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大湯碗內(nèi)即成。
生產(chǎn)米粉技術(shù)和配方？
米粉，也叫米線，米粉是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。
在中國南方由于盛產(chǎn)稻米，比較流行，南方人習(xí)慣吃米飯，對比較干的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。
南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，貴州的米粉相當(dāng)辣，一碗湯幾乎都是紅色。
具體的燒制方法由三種.
炒食; 湯粉;涼拌;
米粉選用當(dāng)?shù)丶兲烊粌?yōu)質(zhì)稻米和地下泉水，經(jīng)過浸、磨、濾、煮、團(tuán)、榨、曬等一系列手工工藝制作而成。工藝考究細(xì)致，不含防腐增加劑，它的顯著特點(diǎn)是：色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物（發(fā)水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、風(fēng)味獨(dú)特、
百煮不爛；可煮可炒，可燉可餾，油多不膩，油少不澀。
原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。
制法：①肉絲，榨菜炒香，調(diào)正味，加雜骨湯，燜熟，待用。 ②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉
，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。 ③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。
米粉的生產(chǎn)配方？
1、精白秈米90%-95%，馬鈴薯變性淀粉5%-9.5%，單甘酯0.5%。
2、去除雜質(zhì)后將米放入洗米機(jī)中清洗。
3、浸泡2-4小時(shí)，充分軟化。
4、浸泡好的大米用磨漿機(jī)磨成漿，一邊加米，一邊加水，控制好比例。
5、鏟下濕粉，放攪拌機(jī)中打散。
6、將濕米粉均勻輸送至雙道擠絲機(jī)中。
7、擠出后，經(jīng)風(fēng)冷，使糊化的熱粉絲充分回生。
原料：
大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15條(如不能吃辣，可減少至自己接受程度)、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒(沒有亦沒關(guān)系)、小茴香15粒、丁香1粒。
做法：
2.一邊炒米的同時(shí)，用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂，然后用廚房紙巾擦干水分，再將其煎成小塊丟入鍋內(nèi)一同翻炒;
到此，以上就是小編對于米粉生產(chǎn)線特點(diǎn)的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于米粉生產(chǎn)線特點(diǎn)的3點(diǎn)解答對大家有用。
