大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于羊角面包生產(chǎn)線的問(wèn)題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹羊角面包生產(chǎn)線的解答，讓我們一起看看吧。
奶黃餡羊角面包做法？
食材：高筋粉、低筋粉、雞蛋、白砂糖、黃油120克、酵母、鹽、水、吉士粉50克、糖粉150克、黃油50克、澄粉50克、蛋黃一個(gè)。
做法：1、吉士粉50克，糖粉150克，黃油50克，澄粉50克，蛋黃1個(gè)，攪拌均勻和成團(tuán)備用
2、120克黃油裝進(jìn)保鮮袋，用搟面杖搟成長(zhǎng)發(fā)型。
3、把所有的主料和成面團(tuán)，（120克，黃油除外）面團(tuán)形成面筋網(wǎng)后，烤箱發(fā)酵檔發(fā)酵，20分鐘，后，把面包面搟成長(zhǎng)發(fā)型放上片狀搟好的黃油片。
4、對(duì)折抱起來(lái)，邊用手捏緊壓實(shí)，別搟制的時(shí)候漏油。
5、輕輕搟制成長(zhǎng)方形
6、三分之一折法
7、三分之一折法，保鮮膜覆蓋靜置10分鐘，需要疊三次，搟三次，每次靜置10分鐘
8、搟好的酥皮分成長(zhǎng)方形，再切成小三角形，三個(gè)角分別抹上蛋液，起粘合作用，
9、放上提前做好的奶黃餡
羊角面包怎么做？
主料：牛奶(45克)、酵母(2克)、高筋面粉(140克)、全蛋液(20克)、黃油(20克)、鹽(1.5克)、糖(30克)、黑芝麻(適量)、淡奶油(22克)、雞蛋液（刷表面）(適量) 時(shí)間：15分鐘 做法步驟： 1.把除黃油外的所有食材一起放入容器中。 2.揉成光滑的面團(tuán)后移至案板上。 3.揉成粗膜狀態(tài)。 4.加入軟化的黃油。 5.繼續(xù)揉、搓、摔、打。 6.揉出薄薄的手套膜，達(dá)到擴(kuò)展階段。 7.把揉好的面團(tuán)放入容器中。 8.發(fā)酵至原來(lái)的2.5倍大。 9.揉勻排氣后分成均勻的四份，蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘。 10.把醒發(fā)好的面團(tuán)揉成胡蘿卜狀。 11.搟成長(zhǎng)度約為35厘米左右的三角形。 12.從寬的那面輕輕卷起，直至全部卷完成牛角狀。 13.把所有的面團(tuán)全部做成牛角形狀，排放烤盤內(nèi)，再次發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍大。 14.表面刷雞蛋液，再撒一些芝麻裝飾。 15.烤箱175度預(yù)熱，放入中層上下火烤15分鐘。
一、羊角面包羊角面包又稱可頌牛角包，是法國(guó)傳統(tǒng)早點(diǎn)之一。搭配牛奶咖啡、黃油或果醬就是正宗的法式浪漫早餐。酥松香脆的外皮、綿軟微韌的內(nèi)里。以及撲鼻而來(lái)的黃油芬芳是令人難以抵擋的美味口感。以下就由我分享一下羊角面包的制作方法。
二、材料準(zhǔn)備：高筋粉210g、牛奶 70ml、雞蛋1個(gè)、酵母粉4g、糖50g、黃油25g、鹽2g。
三、制作流程：（共7步）
1、將所有材料以此倒進(jìn)廚師機(jī)。
2、開(kāi)2檔揉10分鐘后轉(zhuǎn)3檔揉30分鐘。
3、將揉好的面團(tuán)放入保鮮袋醒面15分鐘發(fā)酵3小時(shí)。
4、將發(fā)酵好的面團(tuán)分為六等分并搟均勻。
5、卷出羊角的形狀并發(fā)酵2小時(shí)。
6、發(fā)酵后的羊角面包刷上蛋液并放入烤箱，170度烤20分鐘。
7、最后香噴噴的羊角面包出爐咯。
很高興回答這個(gè)問(wèn)題，我是晨末記食，關(guān)于羊角面包怎么做？
羊角面包也叫作可頌，是歐洲他們非常傳統(tǒng)的法式面包之一，就像我們中國(guó)的包子一樣，在歐洲他們的可頌面包也是非常普通的一種食物，經(jīng)常都是一杯咖啡加一個(gè)可頌就可以搞定早餐或者點(diǎn)心了，吃起來(lái)也是充滿了奶香的濃郁，但是真的是個(gè)熱量***哦！
一，面粉的選擇：在我們中國(guó)只有用高筋中緊低筋面粉來(lái)區(qū)分面粉，但是法式面粉在法式的面點(diǎn)上都是用T45/T55/T65,來(lái)區(qū)分的，做羊角面包一般都是選擇T55/T65這樣的專用面粉來(lái)做，用其它面粉多少會(huì)有點(diǎn)點(diǎn)不一樣，但是沒(méi)多大影響！一般家庭都沒(méi)有，就用高筋面粉代替就可以了！
二，面團(tuán)的延展性：我們?cè)谧鲅蚪敲姘臅r(shí)候，也要把手套膜揉出來(lái)，這樣讓它的延展性更加好，在整形的時(shí)候，更好整形，不會(huì)輕易斷裂
三，開(kāi)酥：開(kāi)酥，其實(shí)就是把黃油和面團(tuán)，融合在一次，但是是用"折疊"的方式，折疊進(jìn)去黃油，讓它可以使面團(tuán)的層次分明，這是現(xiàn)在很多開(kāi)酥面包都會(huì)做的步驟！并且開(kāi)酥的環(huán)境最好在20度左右，如果溫度太高，黃油非常容易化掉，造成漏油！
四，發(fā)酵：我們做羊角面包的時(shí)候，發(fā)酵也是要非常注意！發(fā)酵的溫度不能太高也不能太低，保持30度左右就可以的了，建議在烤箱發(fā)酵，因?yàn)闇囟冗^(guò)高或者過(guò)低，發(fā)酵速度的快和慢都會(huì)影響羊角面包的組織，30度左右的溫度，發(fā)酵1個(gè)半小時(shí)左右，溫度太高，做好容易發(fā)酸，溫度太低，消耗的時(shí)間就太久了，它的組織就有非常完美的蜂窩狀了！
五，塑形：我們?cè)陂_(kāi)酥的時(shí)候，知道把黃油包裹進(jìn)面團(tuán)，那么我們?cè)诎鎴F(tuán)的時(shí)候，我們需要進(jìn)行“折三折”操作，要反復(fù)進(jìn)行3次，而且每次整形好都需要把面團(tuán)放入冰箱冷藏30分鐘，讓它松弛好，才能進(jìn)行下一步的松弛！不能偷懶哦！
食材：高筋面粉350，低筋面粉150g，鹽12g，雞蛋1個(gè)，鮮酵母13g，糖70g，牛奶135g，冰水135g，黃油40g
開(kāi)酥：片狀黃油250g，另外放
步驟：
到此，以上就是小編對(duì)于羊角面包生產(chǎn)線的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于羊角面包生產(chǎn)線的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。
