大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于石頭餅生產(chǎn)線的問題，于是小編就整理了5個相關(guān)介紹石頭餅生產(chǎn)線的解答，讓我們一起看看吧。
邯鄲石頭餅正宗做法？
1、將鹽，小蘇打，雞蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面團，室溫靜置30分鐘，放入冰箱冷藏；
2、中午下班回家做的將面團分成小劑子，滾圓，壓成薄片（面餅的厚薄可自行掌握），在上面在壓些芝麻；
3、將石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，要把石子先烤熱；
4、用勺子將石子取出一半，石子很燙要小心；
5、將烤盤里的石子抹平，把面餅放在石子上面，在將取出另一半石子覆蓋在上面，用小鏟子輕輕的壓一壓；
山西石頭餅正宗做法？
步驟 1
全部食材(芝麻除外)，加水和成比較軟的面團，準備都水不要一次都加入，不同品牌的面粉，吸水性不同。(面團的軟硬度類似蔥花餅面團。)蓋好蓋子發(fā)酵。
步驟 2
用鐵鍋將小石子烤熱。當手在石子上方5cm處感覺很熱就可以啦。
步驟 3
將發(fā)酵好的面團排氣，分成30g的劑子。面團上方少量芝麻，搟開成特別薄的餅胚。
步驟 4
米多奇的石頭餅是用什么做的呢？
石頭餅以前是用鵝卵石，但做出來的餅不規(guī)則，影響售價，現(xiàn)在又發(fā)了氧化鋁陶瓷球，外觀是乳白色、表面光亮、導熱快的石子。制作石頭餅專用石子的主要成分是AL2O3，有效成分占92%-95%，該產(chǎn)品專用于食品行業(yè)。石頭餅石頭它是以鋁礬土、輥棒粉、三氧化二鋁等為原料，經(jīng)過配料、研磨、制粉（制漿、制泥）、成型、干燥、燒成等工序制作而成的，在石子饃/石頭餅生產(chǎn)流水線起傳遞蓄熱作用。
用石頭做導熱介質(zhì)，利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點，從而達到控制火候的目的。制作前，先將石子淘洗干凈，倒入砂鏊，擦點油（以防石子粘在面餅上），然后反復攪拌，吃起來咸酥成香而深受人們喜愛。
石頭餅 ，顧名思義是在制作過程中有石頭參與到的。具有明顯的古代石烹遺風。黃河人類用火經(jīng)歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現(xiàn)，應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關(guān)系
誰知道石頭餅的做法？
一般石子餅：在制作的前一天就先調(diào)好酵母。
潑油堿：將麻油倒入瓷盆內(nèi)，按比例（0.2公斤麻油、加入兩酒盅堿汁）將堿汁加入其中，攪拌勻，隨即倒入開水，再攪拌。
將油堿水晾冷后才可倒入面粉（倘油堿水不夠使用，可用涼開水代之）。用手攪勻呈棉絮狀時，把面和好，軟硬程度類似于干餅。
面和好后，放的十分鐘，再制作。
制作前，先將石子淘洗干凈，倒入砂鏊，擦點油，（以防石子粘在面餅上）然后反復攪拌，使石子升溫均勻。
制作時，先揪一塊面團，反復揉之，使之看似光滑即可。
然后，把揉好的面團檊成圓狀薄餅。
將烘熱的石子向鏊子的四周攤開，中央留下薄薄的一層，將圓狀餅胚置于其上，再將四周的石子覆蓋于上。一般每公斤面可制作15個左右。
包餡石子餅：事先將紅糖餡拌好，內(nèi)放點芝麻，與炒熟的白面和熟麻油拌均勻。
制作與包月餅法雷同，但餡僅是月餅餡的一半，其余與前一種制法相同，但需防流出糖汁。
石頭餅的和面方法？
1、材料：面粉200克，蘇打粉0.5克，酵母(干)2克，白芝麻適量，雞蛋50克，水50克
2、做法：將鹽，小蘇打，雞蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面團，室溫靜置30分鐘，放入冰箱冷藏。冷藏了約4個小時，面團發(fā)酵了大約1倍多大吧。
3、將面團分成小劑子，滾圓，壓成薄片(面餅的厚薄可自行掌握)，在上面在壓些芝麻。
4、將石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，要把石子先烤熱。
5、將石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，要把石子先烤熱。
到此，以上就是小編對于石頭餅生產(chǎn)線的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于石頭餅生產(chǎn)線的5點解答對大家有用。
