大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于拉絲蛋白生產(chǎn)線的問題，于是小編就整理了4個(gè)相關(guān)介紹拉絲蛋白生產(chǎn)線的解答，讓我們一起看看吧。
一斤大豆拉絲蛋白可泡出來幾斤？
1公斤大豆拉絲蛋白泡好后能達(dá)到3公斤左右，能顯著降低成本，營養(yǎng)價(jià)值比肉稍高，在各種產(chǎn)品中的添加比例可高可低，一般大豆拉絲蛋白(泡好的)的添加量占所用肉的15%左右。
產(chǎn)品本身亦具有良好的吸水性、保油性，經(jīng)過適當(dāng)?shù)?a href="http://www.hefeiaoquan.com/tags-j-g.html" target="_blank" class="QIHEIHQ69d14f7b35f3b674 relatedlink">加工技術(shù)后，是一種理想的高蛋白肉制品添加物，在肉制品應(yīng)用中，可達(dá)到增強(qiáng)肉感，降低成本，提高產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)含量的目的。如應(yīng)用于肉糜腸類、西式火腿、肉丸類、重組排類（雞排、豬排等）、油炸雞塊、漢堡肉類餃子、包子、肉粽等速凍肉制品中；用于諸如仿肉牛肉干，重組牛肉粒，葷素肉松等休閑食品也是很好的選擇。
大豆組織蛋白有何生產(chǎn)工藝原理？
功能性上的區(qū)別大豆蛋白分：大豆濃縮蛋白（蛋白含量65%以上）、大豆分離蛋白（蛋白含量90%以上）、功能性大豆?jié)饪s蛋白（蛋白含量68%以上）、大豆組織蛋白、大豆拉絲蛋白。
大豆蛋白有凝膠性、保水保油性性、起泡性、乳化性等 大豆分離蛋白是以優(yōu)質(zhì)的非轉(zhuǎn)基因大豆為原料，***用先進(jìn)工藝加工而成的高質(zhì)量植物蛋白質(zhì)。
其蛋白質(zhì)含量一般都超過90%，容易被人體消化吸收，及時(shí)補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)和氨基酸，與奶、蛋、肉類中的蛋白質(zhì)具有同等的營養(yǎng)價(jià)值。
同時(shí)大豆分離蛋白不含碳水化合物和脂肪，所以具有特殊的保健功能。
拉絲蛋白是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)特殊工藝生產(chǎn)加工，而形成的具有類似肌肉纖維質(zhì)感的纖維狀植物蛋白?？扇〈咧尽⒏?a href="http://www.hefeiaoquan.com/tags-r-l.html" target="_blank" class="QIHEIHQ0a8a147401c7834f relatedlink">熱量的肉類食品，又稱“仿真肉”。
大豆拉絲蛋白一般狀態(tài)為干燥的淡***固形物(水分含量約10%，水分活度Aw約0.43)，如果把它放到水里泡幾分鐘，就會蓬松起來，很像半熟的普通瘦肉。
植物拉絲蛋白的分類是按其結(jié)構(gòu)來分，有粗絲型，細(xì)絲型，軟絲型，硬絲型，滑絲、澀絲等，根據(jù)不同的絲型結(jié)構(gòu)與絲的拉力強(qiáng)度，有多種組合應(yīng)用。<fo
小麥蛋白是不是拉絲粉？
小麥蛋白純度高，拉絲粉純度低，所以拉絲會有長短之分。不過樓主記住一點(diǎn)，貴的肯定好，但是好不一定就管用，要注意使用方法。拉絲粉的常被叫做叫小麥蛋白纖維，它是從小麥蛋白中提取出來的一種植物纖維。本身有一定的粘性，有很強(qiáng)的吸水性和親和力，能溶解于水，混合到一些餌料介質(zhì)當(dāng)中后，遇水它會產(chǎn)生一種植物纖維---蛋白分子鏈，分子鏈能與餌料中的各種元素結(jié)合，并且這些蛋白分子鏈過多的互相接觸后就會形成很粘的一團(tuán)無法分開絲的纖維團(tuán)。
泡過了植物蛋白肉用在食品還會出現(xiàn)拉絲現(xiàn)像嗎？
泡發(fā)植物蛋白肉不會出現(xiàn)拉絲現(xiàn)象。拉絲是指在加熱或拉伸過程中，食物的蛋白質(zhì)形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使食物具有拉絲的特性。植物蛋白肉是通過將植物蛋白質(zhì)提取物轉(zhuǎn)化為肉狀產(chǎn)品的一種食品，它通常是在生產(chǎn)過程中經(jīng)過調(diào)制、擠壓、加工而成的。雖然植物蛋白肉可能具有類似于肉類的質(zhì)地和紋理，但由于它的成分不同，一般不會產(chǎn)生拉絲現(xiàn)象。
植物蛋白肉泡發(fā)后，通常會具有拉絲的性質(zhì)。拉絲是指在拉伸過程中，物質(zhì)能夠形成長而細(xì)的線狀結(jié)構(gòu)。這是因?yàn)橹参锏鞍兹庵械牡鞍踪|(zhì)在泡發(fā)過程中發(fā)生了改變，形成了纖維狀的結(jié)構(gòu)。
因此，即使在使用植物蛋白肉作為原料的食品中，如果條件適合，仍然可能出現(xiàn)拉絲的現(xiàn)象。
植物拉絲蛋白產(chǎn)品通常是干燥的淺***固體，水分含量約10%，將其放到水里浸泡幾分鐘，就會蓬松起來，類似半熟的瘦肉。植物拉絲蛋白在食品加工中具有營養(yǎng)價(jià)值高，生產(chǎn)加工成本低，因此泡過的植物蛋白肉會出現(xiàn)拉絲現(xiàn)象。
到此，以上就是小編對于拉絲蛋白生產(chǎn)線的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于拉絲蛋白生產(chǎn)線的4點(diǎn)解答對大家有用。
