大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于鮮濕米粉生產(chǎn)線的問題，于是小編就整理了5個相關(guān)介紹鮮濕米粉生產(chǎn)線的解答，讓我們一起看看吧。
鮮濕米粉做法？
1、番茄去皮切成小丁備用。
2、肥牛冷水下鍋，加料酒一起煮出浮沫撈出。
3、倒入蔥油加熱，再下番茄，加一勺鹽把番茄炒出汁水。加400毫升水煮開。
4、放入鮮米粉，加入秘制鹵水，辣椒油，酸豆角，脃蘿卜煮上1分鐘，倒入肥牛再煮1分鐘。
5、出鍋之后倒入花生米。
湖南濕米粉做法？
（2）將裝有米粉的功能性鮮米粉包裝袋放入蒸煮鍋中，加水使水面沒過功能性鮮米粉包裝袋，100℃蒸煮10-40分鐘；
（3）蒸煮復(fù)水完畢后，通過功能性鮮米粉包裝袋底部提孔將功能性鮮米粉包裝袋倒置，控水后，放入真空干燥器箱內(nèi)，設(shè)置真空度為0.07Mpa~0.1Mpa，通過真空控水使米粉水分含量≤60%，再沿預(yù)劃封邊線真空密封，沿斷點線撕下控水區(qū)，得成品。本發(fā)明用干米粉制備濕米粉，將殺菌與蒸煮合二為一，工藝簡單，加工周期短，將熱處理對濕米粉的影響降到最低，結(jié)合真空控水，保證產(chǎn)品食用韌性與口感的同時延長了米粉的保質(zhì)期。
手工扁濕米粉做法：
選米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現(xiàn)在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷。陳年的早稻米可以到當(dāng)?shù)丶Z倉去***購。
磨漿： 把陳年的早稻米用水泡制，當(dāng)泡到米粒松軟時再用電磨將米打成漿。
蒸熟：打出來的漿如果太干，需要加適量的水對米漿進(jìn)行稀釋。米漿不能太干，不能太稀。
濕米粉的學(xué)名？
濕米粉的學(xué)名叫沙河粉。
大米磨漿制成的細(xì)條食品，普通話叫“米粉”，廣東話叫“粉”。廣東話的粉，根據(jù)其寬窄、干濕的不同，又有不同叫法：窄的干米粉叫“米粉，寬的干米粉叫”切粉“。寬的濕米粉以廣東沙河產(chǎn)的最有名，所以叫“沙河粉“，簡稱”河粉“或”河“，比如”上湯河粉，干炒牛河“。
濕米粉的學(xué)名叫桂林米粉。
鮮濕米粉是以大米為原料,經(jīng)磨漿、糊化成型、冷卻等生產(chǎn)工序加工,并未經(jīng)干燥的米粉。
米粉,是指大米經(jīng)過清洗、磨漿或者是粉碎后,通過擠壓等工藝生產(chǎn)加工而成的扁寬狀或者條狀的米產(chǎn)品。米粉最早起源于中國,距今為止已經(jīng)有2000多年的歷史,隨后流傳到國外。在中國,米粉的分類和名稱有很多,以地域命名的米粉產(chǎn)品就有百種。榨粉和切粉是依據(jù)加工成型的方式將米粉分為兩類,市售米粉都可以以此分類命名。以米粉的加工和食用方式又可將米粉分為濕米粉、干米粉。
鮮濕米粉斷條的解決方法？
1、增強(qiáng)米粉的韌性應(yīng)該添加魔芋精粉魔芋精粉添加在米線的生產(chǎn)中,增加米線的拉力強(qiáng)度以及韌性,減少斷條率,煮后不黏條,不爛湯,耐存放,口感好。一般添加比例0.1%~0.5%以上。
2、增強(qiáng)米粉的韌性應(yīng)該添加CMC在米制品中主要利用它的增稠性和持水性作用,使米制品易蒸煮,增加柔韌性,減少斷條。一般使用量0.3%左右。
濕米粉是什么？
濕米粉包括河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉、涼皮等。是以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。
米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒。
到此，以上就是小編對于鮮濕米粉生產(chǎn)線的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于鮮濕米粉生產(chǎn)線的5點解答對大家有用。
