大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于水磨糯米粉生產(chǎn)線的問題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹水磨糯米粉生產(chǎn)線的解答，讓我們一起看看吧。
水磨米粉怎么烘干？
米粉的干燥工藝主要分自然晾曬干燥和烘烤干燥。老化后的米粉凝固較緊，因此在干燥前需用清水清洗，梳理整齊后放入烘烤架上烘烤。烘烤干燥要有專業(yè)的烘烤線，整個(gè)烘烤過程都在室內(nèi)進(jìn)行，并通過傳送帶流動(dòng)烘干。
烘烤間主要?jiǎng)澐殖扇齻€(gè)溫區(qū)：低溫區(qū)、高溫區(qū)和冷卻區(qū)間。
低溫區(qū)：將米粉的表面水份在本區(qū)間內(nèi)盡可能的脫掉，逐步增加米粉的溫度，使米粉內(nèi)外的溫度達(dá)到一致，本區(qū)間的溫度一般設(shè)定在25℃左右。
高溫區(qū)：米粉進(jìn)入高溫區(qū)后，內(nèi)部的水份就被逐步地蒸發(fā)出來并排出米粉外，米粉干燥均勻，成型好，進(jìn)入冷卻區(qū)的米粉的水份基本保持在13%左右，因?yàn)樗葸^份烤干，米粉容易爆斷，本區(qū)間的溫度控制在38℃-42℃之間。
冷卻區(qū)：進(jìn)入冷卻區(qū)后，米粉的整過制作過程基本完成，米粉降溫過快，造成表面溫度過低，內(nèi)部溫度高，內(nèi)部部分水份不易排出，同樣會(huì)造成氣泡粉，也就是常說的花粉，米粉也容易爆斷，煮粉的過程中容易斷粉，因此本區(qū)間是一個(gè)溫度遞減的過程，根據(jù)氣候狀況和米粉的實(shí)際干濕狀況來控制溫度。
如果是大批量可以考慮烘干機(jī)：1，低溫階段，加大排濕：溫度35℃，烘干時(shí)間大約2-3小時(shí)。前期烘干溫度不宜太高，否則米粉容易斷裂。米粉濕度較高，應(yīng)注意加大排濕力度。
2，中溫階段，持續(xù)排濕：溫度50℃，烘干時(shí)間大約2-3小時(shí)。米粉進(jìn)入高溫階段后，內(nèi)部的水份就被逐步地蒸發(fā)出來并排出米粉外，米粉干燥均勻，成型好。
3，高溫階段，減少排濕：溫度65℃，烘干時(shí)間大約2-4小時(shí)
如果是家用自然風(fēng)干，不能時(shí)間太久容易斷裂，應(yīng)保留少量水分
烘干：糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然后必需通過烘干，才能保存。***用氣流干燥器，在干燥過程中糯米粉顆粒懸浮于熱氣流中，濕粉一經(jīng)接解，立即產(chǎn)生熱傳遞和水分蒸發(fā)，其干燥時(shí)間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達(dá)40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分過高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。
水磨糯米粉濾餅氣流干燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小塊。***用螺旋輸送器進(jìn)行加料，螺旋最好是***用雙螺旋，這樣可以避免堵塞。濕粉沿著螺旋上升，進(jìn)入氣流干燥器的風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)管，在干燥筒中熱空氣相遇，瞬間干燥，最后從旋風(fēng)分離器落下。
此時(shí)水磨糯米粉的水分已符合要求，但還要經(jīng)過一道80目的篩子，篩過的粉即為水磨糯米粉成品，包裝好后即可入庫。
水磨糯米粉可以做糯米果嗎？
水磨糯米粉可以做糯米果的，且口感很好。
水磨糯米粉是糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當(dāng)然，在超市也能買到現(xiàn)成的。它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團(tuán)，以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。
可以的做糯米果用干磨糯米粉。
干磨糯米粉顧名思義，干磨就是干糯米磨成粉，水磨就是用水泡過的糯米磨成粉再烘干。干磨的有顆粒感，按顆粒感分粗粉和細(xì)粉，水磨的則比細(xì)粉更細(xì)膩，用途不一樣而已。糯米果需要用干磨的細(xì)糯米粉。干磨糯米粉會(huì)有小顆粒，操作前必須過篩一遍，不然蒸好后會(huì)有顆粒疙瘩。
到此，以上就是小編對(duì)于水磨糯米粉生產(chǎn)線的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于水磨糯米粉生產(chǎn)線的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。
