大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于榆林豆腐生產(chǎn)線的問(wèn)題，于是小編就整理了4個(gè)相關(guān)介紹榆林豆腐生產(chǎn)線的解答，讓我們一起看看吧。
榆林豆腐怎么做？
1. 炕曬黑豆，勤攤勤晾，脫皮碾壓，裝袋。
2. 浸豆，豆水比例為100:17，水溫夏季用涼水，冬季用溫水，浸泡四小時(shí)。
3. 磨漿，控水，加溫水，檢查筒籮是否裂縫，過(guò)濾豆糊。
4. 煮漿，輕重要?jiǎng)颍?a href="http://www.hefeiaoquan.com/tags-s-j.html" target="_blank" class="QIHEIHQ15ff64fed81ad55e relatedlink">時(shí)間要到，煮沸時(shí)間需要10-20分鐘。
5. 點(diǎn)漿，提耙摻漿，漿花像米粒一樣大，摻漿濃淡適中，壓制豆腐點(diǎn)的好，還要壓的光。
以上是制作榆林豆腐的步驟，希望能對(duì)您有所幫助。
榆林豆腐怎么做？
榆林豆腐是陜西傳統(tǒng)的一道豆腐菜肴，以下是一種常見(jiàn)的做法：
材料：
- 嫩豆腐：1塊（約500克）
- 干貝：適量（可選）
- 干蝦：適量（可選）
- 干香菇：適量（可選）
- 紅蔥頭：適量
- 姜蒜末：適量
榆林豆腐做法？
材料：
豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)，
調(diào)料：
食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，
做法：
豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用，
鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中，
燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
把豆腐切成薄片，長(zhǎng)度跟涮肉片的寬度一致，寬度則和一片口香糖寬度差不多。
最好是用豬肉片或牛肉片做這道菜。把肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐。
把卷好的豆腐卷都擺到淺盤子上，在上面澆上生抽醬油、料酒、少許淀粉和少許白糖調(diào)好的汁，腌10－15分鐘。腌制過(guò)程中要翻一次面。
煎鍋里熱少許油，把腌好的豆腐卷擺放進(jìn)去，小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都成漂亮的金***，盛出擺盤即可
榆林豆腐酸漿配方？
榆林豆腐，陜西省榆林市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。榆林豆腐是用榆林桃花水和當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)黑豆磨制，經(jīng)過(guò)炕曬、脫皮、浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、點(diǎn)漿、壓制八道工序制作而成，其獨(dú)到之處是用酸漿(即制作豆腐后瀝出富含乳酸菌的汁水)"點(diǎn)"豆腐，而不用鹵水和石膏，這樣就保持了豆香和桃花水的原汁原味，所出的豆腐色白、軟嫩、細(xì)韌。清香爽口，并有微微甘甜留唇。
以下是做法:1、炕曬，對(duì)干濕不一和大小不勻的黑豆，***取分別炕曬，勤攤勤晾，便于脫皮。
2、脫皮，將黑豆放在石碾上進(jìn)行碾壓脫皮，豆皮除凈后裝袋。
3、浸豆，浸豆須配備好豆黃與水的比例，為100:18。同時(shí)要掌握好水溫，夏季用涼水，冬季用溫水，浸泡四至五小時(shí)左右。
4、磨漿，適當(dāng)控水，掌握稠稀，粗細(xì)灌勻，不能粗放，要求達(dá)到豆糊發(fā)黃。
5、過(guò)濾，過(guò)濾豆糊時(shí)加水要加溫水，同時(shí)要檢查筒籮是否裂縫，以防豆渣漏入生豆?jié){內(nèi)。
6、煮漿，大鍋煮漿，輕重要?jiǎng)?，時(shí)間要到，一般煮沸時(shí)間需要10-20分鐘，沸騰豆?jié){及時(shí)出鍋。
7、點(diǎn)漿，此道工序是榆林豆腐制作過(guò)程中最為重要，也是最為獨(dú)特的技藝。榆林豆腐是用酸漿點(diǎn)制而成的，酸漿是制作豆腐后瀝出的汁水，溫度適宜的情況下，由自身的乳酸菌作用變酸，行業(yè)稱酸漿。酸漿一般是前一天的漿水酸化后，第二天使用，循環(huán)往復(fù)，酸值過(guò)度就不能用了。點(diǎn)漿時(shí)提耙摻漿看到漿花為止，漿花像米粒一樣大。摻漿濃淡適中，不宜過(guò)急。
8、壓制，豆腐點(diǎn)的好，還要壓的光。壓豆腐槽框長(zhǎng)60厘米，寬20厘米，高20厘米，槽板長(zhǎng)寬各加10厘米。壓制中分兩次緊縛榨包，間隔時(shí)間3-5分鐘。壓榨時(shí)間長(zhǎng)達(dá)10-25分鐘，時(shí)間壓到，四角飽滿，塊形完整。
到此，以上就是小編對(duì)于榆林豆腐生產(chǎn)線的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于榆林豆腐生產(chǎn)線的4點(diǎn)解答對(duì)大家有用。
