大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于老潼關(guān)肉夾饃生產(chǎn)線的問題，于是小編就整理了2個相關(guān)介紹老潼關(guān)肉夾饃生產(chǎn)線的解答，讓我們一起看看吧。
老潼關(guān)肉夾饃凍胚解凍時間？
不用解凍，直接烤就可以
1.電餅鐺版：電餅鐺預(yù)熱1分鐘，凍餅胚無需解凍，刷少許油放入電餅鐺，加熱約三分鐘，至顏色金黃，翻面再加熱三分鐘左右，兩面色澤金黃鼓脹即可出鍋。
2.烤箱版：烤箱預(yù)熱3分鐘，凍餅胚無需解凍，刷少許油放入電烤箱，加熱約10分鐘，兩面色澤金黃鼓脹即可出鍋。
老潼關(guān)肉夾饃餅胚制作方法？
1、備用食材：豬腱子肉600克，小麥粉400克，干酵母粉5克，老鹵汁1碗，青椒1個，香菜2棵，鹽7克，蔥1段，姜4片，八角1粒，桂皮1小塊，草果1顆，肉蔻1個，高良姜1小塊，丁香10粒，花椒3克，冰糖50克，老抽10克。
2、將豬腱子肉用清水沖洗干凈后，切成比較大點的塊，瀝干水分。
3、大蔥洗凈后，切成片，生姜切成片，將所有的調(diào)料放在調(diào)料盒中用。
4、砂鍋中添上清水，放入切好的肉塊，開始煮，煮開后，撇去浮沫。
5、倒上一碗老鹵汁，加上蔥姜、冰糖、老抽、鹽，將之前做好的調(diào)料盒放入鍋中。
6、大火燒開后，轉(zhuǎn)至小火，繼續(xù)燉煮至肉爛，將需要的面粉量舀在盆中，加上干酵母粉。
7、用溫水揉成一個軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜，開始發(fā)酵。
8、發(fā)酵好的面團，移至案板，分成小劑子，揉圓后，二醒5分鐘，將小劑子搟成牛舌狀。
9、從上往下卷起來，再搟成圓餅，將電餅鐺燒熱后，放入餅胚，烙至金黃的時候，即可取出。
10、鹵肉切成丁，搭配青椒末，夾在餅中，澆上少許的湯汁，即可享用。
主料：五花肉500克、面粉300克。
配方：1、準備豬肉，將豬肉放入涼水中浸泡2小時以上，中間最好換幾次水，泡出肉里的血水。
2、準備蔥姜，姜蔥切段、姜切片。
3、準備料包，香葉2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陳皮2片、草果1枚、丁香4顆。
做法：4、豬肉切大塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫后再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要。
制作方法：拿出面團，醒3分鐘揉面墊抹一點點玉米油，把面團平均分兩份，搟成14cm-15cm寬，12cm長的面片 搟好卷起，留4/1的地方，切條，然后抹上油酥，卷起 兩頭對著扭，然后切塊成兩個，按一下，然后搟圓 不粘鍋一點點油放入鍋中，小火煎制金黃即可，不是發(fā)面饃，這個吃起來比較筋道 這是沒有放油酥的饃饃，小火煎的時候需要用鏟子鏟幾下才會出來層次，有油酥的就不需要鏟了。
老潼關(guān)肉夾饃餅胚制作方法:
1、溫水和面，硬度偏軟，醒面半小時再揉一次，連續(xù)三次保證揉勻。 2、大案板抹油防粘，美團搟薄刷油，滾成柱狀，切劑子，（50g一個）。 3、劑子垂直紋路搟平，成厚度1cm餅胚。 4、平底鍋抹少許油，放入餅胚，蓋蓋小火烤制兩面金黃即可。
老潼關(guān)肉夾饃最具特色。饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關(guān)肉夾饃時配上涼皮湯之類的更美味。
制饃配料:
高筋面粉1500g、食鹽6g、食用小蘇打4.5g、純凈水680g、豬油適量
老潼關(guān)肉夾饃的做法：
1.高筋面粉1500g，食鹽6g，食用小蘇打4.5g將以上配料攪拌均勻后，加溫水680g，開始和面。面團揉至表面光滑，不粘手。入保鮮袋，靜置餳醒30分鐘左右。豬油加面粉適量混和，靜置30分鐘以上備用。
到此，以上就是小編對于老潼關(guān)肉夾饃生產(chǎn)線的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于老潼關(guān)肉夾饃生產(chǎn)線的2點解答對大家有用。
