大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于豬血生產(chǎn)線的問題，于是小編就整理了3個相關(guān)介紹豬血生產(chǎn)線的解答，讓我們一起看看吧。
帶皮豬怎么殺？
1、帶皮豬的殺法：
一是舊時的殺法：幾個壯漢將豬抓住，將其放倒綁住四個蹄子，向頭部打一悶杠，豬暈過去后朝豬脖捅刀，豬血流出來用盆接著（可做豬血）。
豬死后，用熱水刮退豬毛，掏出內(nèi)臟，將豬劈成兩半用鐵鉤掛到架子上 ，在處理豬肝、豬肺、豬心、豬蹄、豬尾巴等。
二是屠宰場用現(xiàn)代作業(yè)，將豬推入流水線的入口處，豬從流水線出來，已經(jīng)成為分離的豬肉或雜碎。
2、綜上所述，就是“豬”的殺法。
帶皮豬要先燙水再殺。
在處理帶皮豬的時候，由于豬皮比較堅韌，需要使用熱水把豬皮毛孔打開，從而達到容易殺掉的效果。
在使用熱水燙豬皮時，可以讓熱水溫度不要太高，不然容易把豬皮燙破，影響口感。
同時還需要在清洗豬皮時，用力順著豬毛方向刮掉臟物和毛發(fā)，這樣可以使肉質(zhì)更加干凈美味。
哪個季節(jié)做腌肉比較好？
謝謝邀請,在山東及泰安,腌制肉品,應該是每年臘月,,臘月的肉一致存放一年,不變質(zhì).原來在農(nóng)村集體飼養(yǎng)場就準備臘肥肉油,有牲口皮膚破傷,為防蒼蠅就擦上肥肉油,蒼蠅就不再飛近.這說明臘肉的好處.???
做腌肉自然是冬季好。一般說，冬至以后便可以制腌肉，而立春后便不可再熏制腌肉。制腌肉，作為材料的豬肉，要現(xiàn)殺現(xiàn)腌的才好，即豬殺完剖好后，要趁肉還是熱的，就用炒過，拌好佐料（花椒粉，五香等）的食鹽反復揉搓，然后捂在食盆里放一個星期左右，才開火熏制。這樣的好處是食鹽腌得透，入味，才好吃。我過去當廠長，吃住都在兩個挨著的工廠里，圍墻里的三座土山上，我栽了上萬棵各種樹。冬天的時候，我最大的喜好是把自己喂的一頭豬（食堂的工友們用鉗水替我養(yǎng)）殺了，自己動手腌制。第一道工序，用青杠木或楊槐木打煙子，先吸干水氣，第二道工序，用鋼炭生明火，加甘蔗渣，花生殼，玉米糊慢慢烤。待差不多了，就用樹圪蔸加谷殼小煙火吊，一邊看《***》消遣時光，一邊用小刀剜一塊嘶嘶嘶滴著油的熏肉放嘴里，那土里巴嘰的味道，真的好香。但是有一個缺點，腌肉不能斷火，一斷火就哈喉。哪怕盛夏的六月天，只要不斷煙火，腌肉都會紅潤新鮮，一當斷火，吃不過端午節(jié)就得因為生蛆而扔掉。現(xiàn)在超市賣的腌肉臘腸，是用大生產(chǎn)，流水線的工藝加工而成，不敢恭維，而城市的老頭老太婦女們，為了找回過往的感覺，沒有熏制腌肉的條件，就在城郊弄個架，隨手撿些廢木頭生了火就烤。殊不知那些破木頭是什么材料？不知道，殘存什么有害的油漆？不知道。由此，電視里說，少吃腌制品，容易破壞身體，不是沒有道理的。今日冬至，家人們，朋友們說起我過去做了送給他們的臘肉香腸，血豆腐有多好吃就流口水，問我還能不能回廠里去復習一下過去過年的功課？我說廠都租給人家了，只保留了一間書房，一間琴房，難道讓我回廠把書房琴房當熏肉的作坊嗎？大家便只好笑，我也感覺過去那些看似原始荒蠻的日子是再也回不去了！
為什么現(xiàn)在感覺紅豆腐沒有八九十年代的好吃了？
個人觀點因為現(xiàn)在食品很多都流水線化了，畢竟機械和傳統(tǒng)工藝制作還是會有差別的。
還有就是樓主記憶中的味道是誰做的或者哪個地方吃到的，人都是講感情的動物，絕對會因為一個味道所記住一個人，一個地方，一個故事，小時候其實不喜歡吃紅豆腐，臘肉，蘿卜干這類老家所產(chǎn)食物，不知道為什么離家越遠，年齡越大越想吃這些，可能也有鄉(xiāng)愁的緣由在其中吧，哈哈。
個人經(jīng)驗的紅豆腐希望能夠有所觸動吧。
用料：
老豆腐 兩塊
鹽 50g
辣椒面 120g
花椒面 50g
白酒 一碗
生姜沫 50g
到此，以上就是小編對于豬血生產(chǎn)線的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于豬血生產(chǎn)線的3點解答對大家有用。
