大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于蘇式月餅生產(chǎn)線的問題，于是小編就整理了6個相關(guān)介紹蘇式月餅生產(chǎn)線的解答，讓我們一起看看吧。
蘇式月餅加工原理？
蘇式月餅的加工原理是將面粉、油脂、砂糖等原料混合攪拌成面團，然后用這個面團包裹上餡料。
接著把月餅模具放在餅皮上，壓出固定形狀的月餅皮，再將餡料包裹在餅皮中間，并經(jīng)過一定的工藝烘烤。最終制成外皮酥脆，餡料飽滿的蘇式月餅。整個加工過程需要嚴格控制每個環(huán)節(jié)的時間和溫度，以確保月餅的口感和質(zhì)量。
蘇式月餅的家常做法？
做法如下：
1. 將炒熟過篩的低筋面粉、細砂糖、炒熟的瓜子仁、炒熟壓碎的黑芝麻、烤熟的核桃仁丁、橘餅丁、鹽和花椒粉放入容器中，拌勻后加入豬油，混合拌勻，和成團。
2. 將低筋面粉與豬油快速混合揉勻和成酥泥狀的面團。然后蓋上保鮮膜，松弛 10 分鐘。
3. 將松弛好的面團分成 20 等份，每份約 25 克。
4. 將每個面團搟成圓形薄片，包入一個餡球。
5. 將包好餡的月餅放在烤盤上，用手掌壓扁。
6. 烤箱預(yù)熱至 180℃，將月餅放入烤箱中烤制 20 分鐘左右即可。
烤蘇式月餅怎樣不鼓起來？
1、月餅包餡不均勻?qū)е拢械酿W小皮大就很容易鼓起來，餡大皮就不容易發(fā)起來，但月餅不需要鼓起來，為了仿制它鼓起來，一般還特意在月餅烤制前扎幾個眼。
2、月餅餅皮制作使用了高筋粉，廣式月餅最好使用中筋粉或低筋粉，蘇式月餅選擇使用高筋粉。
3、月餅加工中加入月餅餅皮中的不是普通的蔗糖，而是果葡糖漿，它對月餅的回油情況、成型效果、通透度起到至關(guān)重要的作用。
蘇式月餅包法教程？
第3步、取一個水油皮壓扁包住油酥，虎口收緊成球形，依次包好所有的面團。
第4步、取一個面團收口向下，壓扁搟成牛舌狀，從一端卷起。
第5步、全部做好后蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
第6步、再次搟成牛舌狀，從一端卷起。
第7步、從兩端往中間收緊。
什么是蘇式月餅？
蘇式月餅是傳統(tǒng)的正宗技藝保留在蘇州。此項技藝基本內(nèi)容包括：選料、初加工、擦餡、制皮、制酥、包酥、包餡、成型、蓋章、烘烤、包裝等等過程。制作過程中沒有任何模具，使用器具也比較簡單，有刮刀、油光紙、烤盤、木炭基杉木盒等。
這種月餅的餅皮是相當香酥的，和普通廣式或者提漿月餅口感有著很大的差別。它和其他中式的酥皮點心制作方法有相同之處，如蓮蓉酥、菊花酥等。
蘇式火腿月餅怎么做？
金華火腿月餅。
月餅皮用料:
糖漿2斤，精面粉2斤8雨，生油5兩，堿水4錢(50度為準)。
制法:
將面粉篩過，先用三分之二放在按板上開窩，落糖漿、生油、堿水和勻后，拌入面粉擦透，約靜置三十分鐘，再加入其余三之一的面物疊勻(不用再擦)便成月餅皮。
金華火腿餡用料:
白杏仁1斤，欖仁1斤，桃仁1斤，爪仁1斤，麻仁3兩，肥肉1斤半，火腿肉5兩，叉燒粒1斤，冬菇1兩，白糖2斤半，糕粉1斤，檸葉3錢，生抽1兩，生油1兩，胡椒粉2錢，麻油4錢，汾酒5兩，清水約8兩。
制法:
1:先將肥肉切成幼方粒，用汾酒腌過，再將幼沙糖、欖肉、杏仁、爪子肉、芝麻、肥肉放在按板上拌句開窩，放進生油、生抽、白糖等，再加入三分之二清水拌攪?？雌涫芩?，加入其余清水拌句，最后加入糕粉，再拌三次，靜置三十分鐘，便成金華火腿月餡料。
2:把拌成的金華火腿餡和餅皮分別秤量各分成粒，將皮壓扁包上餡料，放進木制的月餅印，輕輕用手壓平壓實，使餅形四角分明，再把餅印拿到按板邊，輕力將餅拍出，放在炕盤內(nèi)，掃上清小入爐焗至半熟，取出門上掃蛋，放回爐內(nèi)發(fā)貨焗熟，便成金華火腿月餅。
到此，以上就是小編對于蘇式月餅生產(chǎn)線的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于蘇式月餅生產(chǎn)線的6點解答對大家有用。
