大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于豬肉分割生產(chǎn)線的問題，于是小編就整理了3個相關(guān)介紹豬肉分割生產(chǎn)線的解答，讓我們一起看看吧。
豬肉分割全過程？
包括：
1. 豬體首先要進(jìn)行冷卻，以防止肉質(zhì)發(fā)霉變質(zhì)，保持新鮮的風(fēng)味。
2. 豬體分成頭部、脊椎、胸部、腹部、腰部和尾部六大部分，并將各部分分別分割開來。
3. 根據(jù)不同的食物要求，將豬體分割成胸膜、腹膜、里脊、腰部、前腿、后腿等部位。
4. 根據(jù)表面的肉質(zhì)和肌肉結(jié)構(gòu)，將上述分割出的肉塊再次分割成肉片、肉條、肉絲、火腿等食用品。
5. 上述分割出的肉塊還可以經(jīng)過腌制、臘制、烘焙等工藝加工成火腿、香腸、臘肉、臘肉腸等食品。
1、將半片豬肉平放在操作臺上，用小刀割取出內(nèi)里脊肉。
2、分割取出的內(nèi)里脊肉連著后腿，從肋骨5-6根之間切斷。
3、從尾骨一節(jié)處下刀剁開，切分三角輔帶在中段上。
4、這樣，一個半片豬肉就分割成了三段：前段、中段、后段。
5、先用斬骨刀分切前蹄膀，前蹄長度約18-20厘米。
豬肉的分割品種？
去皮前膀、帶皮前膀、帶骨前膀、五花肉、去皮五花肉、后座、去皮后座、帶骨后座、通脊、小里脊、帶脂里脊、全排、頸骨、帶頸前排、肋排、精肋排、肉皮、前肘、后肘肘、棒骨、扇骨、瘦肉餡、五花肉餡、肥肉餡太多了就說這些吧。
300斤的豬分割率？
300斤的豬可以分割出240斤左右的豬肉，因為，按照屠宰場屠宰牲豬的正常情況下出率來測算，10O斤左右的豬，出肉率是70%左右。200的豬出肉率在80%左右，而200到300斤左右出肉分割應(yīng)該是90%左右，所以，300斤的豬可以達(dá)到240左右的出肉數(shù)量。
到此，以上就是小編對于豬肉分割生產(chǎn)線的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于豬肉分割生產(chǎn)線的3點解答對大家有用。
