大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于殺魚生產(chǎn)線的問題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹殺魚生產(chǎn)線的解答，讓我們一起看看吧。
為什么凍雪魚都是去頭的？
必要因素。優(yōu)質(zhì)的鱈魚產(chǎn)于加拿大,格陵蘭島等靠近北極的地區(qū)冰冷的海洋深處,它們以海洋底部的軟體動(dòng)物為食物,頭部會(huì)聚集大量的細(xì)菌,毒素和***,原產(chǎn)地都會(huì)去除頭部,剛剛捕撈上的鱈魚會(huì)立刻去頭冷凍,避免因?yàn)?a href="http://www.hefeiaoquan.com/tags-w-d.html" target="_blank" class="QIHEIHQ9e91583f0bf670f7 relatedlink">溫度升高,***入侵到鱈魚的體內(nèi),嚴(yán)重影響其飲食安全。
因?yàn)轭^部無法被食用,在原產(chǎn)地去除頭部可以減少不必要的運(yùn)輸成本。
我國的渤海和黃海等海域也是鱈魚產(chǎn)地,這里也會(huì)將鱈魚的頭部去除。
關(guān)于“鱈魚頭有毒”的傳言很盛行，其實(shí)不然，鱈魚頭既沒有毒，也沒有病菌***。只是鱈魚頭食用價(jià)值不高，捕撈后即被切割，用于加工魚粉。 鱈魚主產(chǎn)于加拿大、冰島、挪威及俄羅斯的冷水海域，鱈魚年產(chǎn)量很大，國外有很多專業(yè)成熟的鱈魚加工生產(chǎn)線，頭、尾、內(nèi)臟等下腳料被充分利用生產(chǎn)魚粉和魚油。市售鱈魚一般都是經(jīng)過這樣的粗加工后進(jìn)口過來的。
您好，凍雪魚去頭的原因有以下幾點(diǎn)：
1.方便保存和運(yùn)輸：凍雪魚是經(jīng)過處理和冷凍后的產(chǎn)品，去頭可以減少體積和重量，方便存儲(chǔ)和運(yùn)輸。去頭后的魚身形狀更加緊湊，減少了包裝和運(yùn)輸過程中的空間浪費(fèi)。
2.延長(zhǎng)保質(zhì)期：去頭后的凍雪魚可以減少魚體內(nèi)臟器官的存在，這些器官容易***并釋放出惡臭。去頭后，魚體內(nèi)的臟器官被去除，可以延長(zhǎng)魚肉的保質(zhì)期。
3.方便烹飪和食用：去頭后的凍雪魚更加方便烹飪和食用。去掉頭部后，魚身更加整潔，無需額外處理，直接可以進(jìn)行烹飪。此外，去頭后的魚身去除了魚眼等部位，更符合一些消費(fèi)者對(duì)食品外觀的要求。
4.節(jié)約成本：去頭的凍雪魚可以減少殺魚時(shí)的人力和時(shí)間成本。去掉頭部后，魚體更加容易處理，可以提高加工效率，減少人力成本。
需要注意的是，不是所有的凍雪魚都是去頭的，這取決于消費(fèi)者的需求和銷售市場(chǎng)的要求。有些消費(fèi)者可能更喜歡購買完整的魚，以便根據(jù)自己的需求進(jìn)行處理和烹飪。
魚肚子里的魚泡泡是干什么用的？
酸菜魚在做的時(shí)候會(huì)有泡泡，正常情況下都會(huì)有少量的泡泡，做出來還有泡泡，這就不是一碗上好的酸菜魚。酸菜魚的泡泡主要原因有不兩個(gè)：
1，酸菜，想想酸菜、酸蘿卜之類的他們的做法，你就知道為什么會(huì)產(chǎn)生泡泡。
2魚，魚身體里面的血管的血水，還有身體上的粘液。
/以前在一個(gè)專門做酸菜魚的店做過，想跟大家分享酸菜制作的整個(gè)過程，首先，顧客從開放式魚池里面選黑魚，沒錯(cuò)，就是自己選，選中哪條吃哪條按斤賣。選好了的魚，緊接著，服務(wù)員就會(huì)幫你把魚稱好，然后放到殺魚間，并且在放魚的盒子里面放一塊牌子就是你的座位號(hào)，然后你點(diǎn)好了之后，那些菜單就從前臺(tái)的系統(tǒng)到后面自動(dòng)出來了，子門就可以看到是什么口味的魚多重，殺魚整個(gè)過程大概5分鐘左右，包括去魚鱗以及粘液，內(nèi)臟，魚的翅膀，整個(gè)過程極度血腥暴力。啊有點(diǎn)扯多了，
殺好的魚到廚房，各個(gè)崗位的廚師都在這里等這條魚，一個(gè)負(fù)責(zé)砍魚，將于分為魚頭，魚骨頭以及兩半大的魚片，兩個(gè)人把那兩半魚片片成小的魚片，每一片魚肉的厚度保持在2毫米左右，3分鐘左右可以片好。在片魚同時(shí)，兩個(gè)爐灶已經(jīng)開火，一個(gè)負(fù)責(zé)炒酸菜，酸蘿卜以及調(diào)料把一整鍋湯弄好，看單上不同的味道，放入不同的調(diào)料，味道一般分為原味，微辣，重辣以及中辣，一般來說，味道越重的話，顏色也就越紅越重，原味以及微辣那魚湯的顏色都是白色的，為了保持魚湯的鮮我們這里的酸菜魚是加大骨頭以及各種調(diào)料熬制成的高湯能最大程度保證魚湯的鮮，另外一個(gè)就負(fù)責(zé)燙魚，別小看這個(gè)燙一片這個(gè)步驟，這個(gè)步驟可是決定魚片嫩滑脆的關(guān)鍵，你沒聽錯(cuò)，還有一個(gè)脆現(xiàn)殺的魚加上秘制的漿魚料，以及合適的水溫是這個(gè)脆的關(guān)鍵。以酸菜魚的黑魚片為例。在水中加入適量的鹽等水水燒到沸騰加入一定冷水，讓水溫保持在80攝氏度左右，能最大程度保證魚片的味道，然后還有一個(gè)漿魚師手里漿魚片這個(gè)沒什么說的，就是秘制的調(diào)料然后還有漿魚的手法。最后還有一個(gè)人負(fù)責(zé)放入蔥花椒，干辣椒，然后沖油。一整條魚燒制完成，老子完成廚師長(zhǎng)會(huì)看你菜單上錯(cuò)了，沒有以及味道，對(duì)不對(duì)，一般在十分鐘左右。因?yàn)槲覀冎蛔鲆坏啦?，所以更專業(yè)。感覺有點(diǎn)像流水線生產(chǎn)，這樣做能更好地保持味道的統(tǒng)一性，因?yàn)樗械恼{(diào)料都是按硬比例一定的分量做出來的。
到此，以上就是小編對(duì)于殺魚生產(chǎn)線的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于殺魚生產(chǎn)線的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。
