今天給各位分享豆腐生產(chǎn)線視頻的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)做豆腐生產(chǎn)線進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
本文目錄一覽：
- 1、我是做豆腐生產(chǎn)加工的,一直都做老豆腐,天熱了,現(xiàn)在想做嫩豆腐,請(qǐng)高人指...
- 2、怎樣做內(nèi)脂豆腐?
- 3、做豆腐的鹵水怎么做?
- 4、什么叫內(nèi)脂
我是做豆腐生產(chǎn)加工的,一直都做老豆腐,天熱了,現(xiàn)在想做嫩豆腐,請(qǐng)高人指...
1、首先要洗豆腐包。這要分是做干豆腐還是做大豆腐。做干豆腐，那是長(zhǎng)長(zhǎng)的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長(zhǎng)。做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長(zhǎng)大約要兩米左右。把豆腐包洗凈后，晾干，備用。黃豆泡開(kāi)，大約要泡一個(gè)晚上，上磨拉成豆?jié){，放在很大的鍋里熬，直到熬開(kāi)，?；?。
2、選擇優(yōu)質(zhì)大豆，根據(jù)季節(jié)調(diào)整浸泡時(shí)間，保證豆子充分吸水，豆瓣飽滿。 使用能自動(dòng)分離漿渣的磨漿機(jī)，多次磨漿以提高大豆蛋白的提取率，控制加水量以達(dá)到所需的豆腐老嫩度。 粗磨時(shí)加水量為總加水量的30%，細(xì)磨時(shí)加水量為剩余的40%，確保豆渣中的漿液被充分沖洗。
3、所以，你的情況有兩種可能，一是當(dāng)?shù)匾呀?jīng)有相關(guān)規(guī)定，可以領(lǐng)取合法許可，那建議你抓緊辦理，合法經(jīng)營(yíng)才是王道。二是你想***也辦不到，那總歸要生存的，這種情況下建議想點(diǎn)這種辦法，比如你有經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，領(lǐng)取流通許可后進(jìn)行散裝食品銷售，可以避開(kāi)障礙。
4、開(kāi)一家小型豆腐坊，利潤(rùn)還是很可觀的。黃豆的價(jià)格0-3元/斤，1斤黃豆可以出鹵水老豆腐5-3斤左右，如果做嫩豆腐可以出5-5斤，1斤黃豆成本2元，3斤豆腐*2=6元，毛利潤(rùn)6-3=8元。一天按50斤黃豆的銷量，那么毛利潤(rùn)為190元；若加工100斤黃豆，毛利潤(rùn)為380元。
5、【自制豆腐之烹飪小知識(shí)】：1）做豆腐時(shí)，先將黃豆提前一晚上浸泡，天熱差不多浸泡七八個(gè)小時(shí)，冬天的話大約浸泡十二個(gè)小時(shí)，泡好的黃豆?fàn)I養(yǎng)會(huì)更容易吸收，并且口感更加的細(xì)膩。2）打好的生豆?jié){用籠布過(guò)濾一下，將豆渣過(guò)濾出去，做出來(lái)的豆腐更光滑，也沒(méi)蜂窩眼，口感也更好。
6、制作方法 大豆的選擇。因?yàn)榇蠖沟姆N皮里含有可溶笥色素直接影響著嫩豆腐的色澤，所以，選用籽粒整齊團(tuán)飽的黃大豆來(lái)做，講究的還脫去種皮后再加工制作，于是色澤首先就得到了保證。其次是用青大豆、雙色（星點(diǎn)紫色的）大豆。至于其它顏色種皮的大豆是不用的。浸泡。大豆浸泡的好壞直接影響嫩豆腐的質(zhì)量。
怎樣做內(nèi)脂豆腐?
1、第一種做法：蜜汁內(nèi)酯豆腐。將豆腐切成小塊，加入少量清水煮開(kāi)至變軟。起鍋放糖、蜂蜜小火熬至濃稠狀，我們可以淋在豆腐上面，味道非常不錯(cuò)。第二種做法：辣椒炒內(nèi)酯豆腐。將豆腐切成小塊，用淀粉把它們包裹上一層保護(hù)，防止在炒的時(shí)候變成碎渣。
2、點(diǎn)漿：點(diǎn)漿是保證成品率的重要一環(huán)。待豆?jié){溫度至80℃左右時(shí)進(jìn)行點(diǎn)漿。其方法是：將葡萄糖酸內(nèi)酯先溶于水中，然后盡快加入冷卻好的豆?jié){中，葡萄糖酸內(nèi)酯添加量為豆?jié){的0.3%～0.4%，加入后攪勻。裝盒：加入葡萄糖酸內(nèi)酯后，即可裝入盒中，制成盒裝內(nèi)酯豆腐，穩(wěn)定成型后，便可食用或出售。
3、克黃豆浸泡一晚。放入豆?jié){機(jī)，加入1000毫升水，按濕豆功能打成豆?jié){。把豆?jié){過(guò)濾。內(nèi)酯放入盆里加少許溫水化開(kāi)。沖入放涼至80左右豆?jié){。攪拌一下，蓋上蓋子悶10分鐘。豆花就做好，可以吃的。把豆花倒入模具了。把布蓋好，壓上重物。做好的豆腐。1可以切塊。
做豆腐的鹵水怎么做?
1、用料：烹飪溫度計(jì)一個(gè)、干黃豆500g、鹽鹵7-10g、磨豆子用的水3000克、紗布一塊。干黃豆浸泡一宿泡大。用原汁機(jī)磨豆，為避免浪費(fèi)，磨出來(lái)的豆渣再放入原漿機(jī)中，反復(fù)磨兩次，也可以用破壁機(jī)。磨好的豆?jié){過(guò)兩次篩，把豆渣過(guò)濾掉。
2、這個(gè)鹵塊是個(gè)混合物，平常做豆腐時(shí)就是用這個(gè)結(jié)晶鹵塊溶于水得到鹵水，用這個(gè)鹵水作為制豆腐的凝固劑，北方比較常用此方法制作豆腐。第二種鹵水，南方制豆腐時(shí)比較常用。說(shuō)白了就是石膏水。
3、食材：黃豆適量、鹵水適量、水適量。鹵水制作。鹽鹵或鹵片不同，即使是加同樣重的水，制作出快來(lái)的也是不一樣濃度的鹵水，所以，做鹵水，一定要嚴(yán)格的把關(guān)。黃豆。制作豆腐的主要食材就是黃豆了，黃豆的品種、成熟度和飽滿度不同，加入鹵水的多少也是不一樣的。泡發(fā)。
4、將豆?jié){放在大缸里稍微涼一下以后，就開(kāi)始點(diǎn)鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個(gè)小碗里，倒里邊一點(diǎn)，就用勺子在豆?jié){中攪一攪，眼睛始終注意著豆?jié){的變化。再放一點(diǎn)鹵水，再攪一攪，直到認(rèn)為滿意為止。這是做豆腐的最關(guān)鍵的手藝。
5、做法如下：把黃豆洗好，泡一整天。泡好的豆子，磨成漿。放入大鍋（最好用柴燒火，這樣做的比較好吃）。豆?jié){燒開(kāi)后，扯火。涼半小時(shí)左右。澆鹵。
6、制作步驟：將豆?jié){煮開(kāi)，一定要完全煮熟豆?jié){。八分鐘后關(guān)火，讓豆?jié){溫度下降到80至85之間。加鹽鹵水（比例為1100ml水：3克鹽鹵），慢慢加，輕輕攪動(dòng)。五分鐘之后打開(kāi)鍋蓋，豆花已經(jīng)成型了。用勺子輕輕的把豆花放到磨具里。
什么叫內(nèi)脂
1、內(nèi)酯：是在同一分子中既含有羧基，又含有羥基，二者脫水生成的有機(jī)物。內(nèi)酯由一個(gè)分子自身發(fā)生酯化反應(yīng)脫水形成，同時(shí)水解后也是一個(gè)分子。內(nèi)酯的環(huán)中只有一個(gè)酯基（—COO—），若一個(gè)環(huán)中有兩個(gè)以上的酯基則不是內(nèi)酯而是交酯。內(nèi)酯一般難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑，密度一般比水小。
2、內(nèi)脂又叫做內(nèi)酯，是由含有羧基和羥基的同一有機(jī)物分子自身發(fā)生酯化反應(yīng)脫水而生成的有機(jī)物。內(nèi)酯一般難溶于水，易溶于乙醇和***等有機(jī)溶劑，密度一般比水小。一般來(lái)說(shuō)，低級(jí)內(nèi)酯是具有芳香氣味的液體。內(nèi)脂是什么做的 內(nèi)酯主要又叫做β一葡萄糖酸內(nèi)脂，是用來(lái)制作內(nèi)脂豆腐的一種凝固劑。
3、內(nèi)酯在超市一般被稱為豆腐腦粉或者凝固劑。以下是關(guān)于內(nèi)酯的詳細(xì)解釋：內(nèi)酯，在化學(xué)上是一種有機(jī)化合物，具有特殊的化學(xué)性質(zhì)。在食品工業(yè)中，內(nèi)酯的應(yīng)用非常廣泛，尤其是在豆制品的制作上。超市中的內(nèi)酯通常以粉末狀或凝固劑的形式出現(xiàn)，用于幫助食品加工過(guò)程中的凝固和增稠。
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